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泡茶常用哪六种水

茶知识

茶文化的普遍，让越来越多的人接触到茶 。每个人对茶的了解程度不同，会有朋友会发现，自己泡的茶没有别人泡的好喝?这跟泡茶的水、器皿、水温等有很大的关系 。下面小编为大家介绍了，泡茶常用哪六种水，希望能为您解惑 。
山泉水
山泉水大多出自岩石重叠的山峦 。山上植被繁茂，从山岩断层细流汇集而成的山泉，富含二氧化碳和各种对人体有益的微量元素;而经过砂石过滤的泉水，水质清净晶莹，含氯、铁等化合物极少，用这种泉水泡茶，能使茶的色香味形得到最大发挥 。
但也并非山泉水都可以用来沏茶，如硫磺矿泉水是不能沏茶的 。另一方面，山泉水也不是随处可得，因此，对多数茶客而言，只能视条件和可能去选择宜茶水品了 。
江、河、湖水
它属地表水，含杂质较多，混浊度较高，一般说来，沏茶难以取得较好的效果，但在远离人烟，又是植被生长繁茂之地，污染物较少，这样的江、河、湖水，仍不失为沏茶好水 。如浙江桐庐的富春江水、淳安的千岛湖水、绍兴的鉴湖水就是例证 。唐代陆羽在《茶经》中说：其江水，取去人远者 。说的就是这个意思 。
唐代白居易在诗中说：蜀水寄到但惊新，渭水煎来始觉珍，认为渭水煎茶很好 。唐代李群玉曰：吴瓯湘水绿花，说湘水煎茶也不差 。明代许次纾在《茶疏》中更进一步说：黄河之水，来自天上 。浊者土色，澄之即净，香味自发 。言即使浊混的黄河水，只要经澄清处理，同样也能使茶汤香高味醇 。这种情况，古代如此，现代也同样如此 。
雪水和天落水
古人称之为天泉，尤其是雪水，更为古人所推崇 。唐代白居易的扫雪煎香茗，宋代辛弃疾的细写茶经煮茶雪，元代谢宗可的夜扫寒英煮绿尘，清代曹雪芹的扫将新雪及时烹，都是赞美用雪水沏茶的 。
至于雨水，一般说来，因时而异：秋雨，天高气爽，空中灰尘少，水味清冽，是雨水中上品;梅雨，天气沉闷，阴雨绵绵，水味甘滑，较为逊色;夏雨，雷雨阵阵，飞砂走石，水味走样，水质不净 。但无论是雪水或雨水，只要空气不被污染，与江、河、湖水相比，总是相对洁净，是沏茶的好水 。可惜，近代不少地区，特别是工业区，由于受到工业烟灰、气味的污染，使雪水和天落水也变了质，走了样 。
【泡茶常用哪六种水】井水
属地下水，悬浮物含量少，透明度较高 。但它又多为浅层地下水，特别是城市井水，易受周围环境污染，用来沏茶，有损茶味 。所以，若能汲得活水井的水沏茶，同样也能泡得一杯好茶 。唐代陆羽《茶经》中说的井取汲多者，明代陆树声《煎茶七类》中讲的井取多汲者，汲多则水活，说的就是这个意思 。
明代焦竑的《玉堂丛语》，清代窦光鼐、朱筠的《日下归闻考》中都提到的京城文华殿东大庖井，水质清明，滋味甘洌，曾是明清两代皇宫的饮用水源 。福建南安观音井，曾是宋代的斗茶用水，如今犹在 。
自来水
它含有用来消毒的氯气等，在水管中滞留较久的，还含有较多的铁质 。当水中的铁离子含量超过万分之五时，会使茶汤呈褐色，而氯化物与茶中的多酚类作用，又会使茶汤表面形成一层锈油，喝起来有苦涩味 。所以用自来水沏茶，最好用无污染的容器，先贮存一天，待氯气散发后再煮沸沏茶，或者采用净水器将水净化，这样就可成为较好的沏茶用水 。
纯净水
现代科学的进步，采用多层过滤和超滤、反渗透技术，可以将一般的饮用水变成不含有任何杂质的纯净水，并使水的酸碱度达到中性 。用这种水泡茶，不仅因为净度好、透明度高，沏出的茶汤晶莹透澈，而且香气滋味纯正，无异杂味，鲜醇爽口 。市面上纯净水品牌很多，大多数都宜泡茶 。除纯净水外，还有质地优良的矿泉水也是较好的泡茶用水


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