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教你如何鉴别和冲泡崂山茶

茶知识

【教你如何鉴别和冲泡崂山茶】崂山茶在全国绿茶中享有极高声誉 ， 被消费者盛誉为江北第一名茶 。那么你们知道崂山茶的冲泡方法是怎样的吗?崂山茶作为中国最北方的绿茶所具有的生长周期长、品质优良、叶肥味厚的特点 。崂山地区气候温暖湿润 ， 故崂山茶内含营养物质丰富 ， 有大量的多酚类、咖啡碱、芳香物质和蛋白氨基酸、维生素等有益人体健康的成分 。那如何鉴别和冲泡真正的崂山茶呢?鉴别：
1.汤色：取两只白瓷盖碗 ， 分别放入等量的崂山绿茶和南方绿茶 ， 洗茶后倒满水静侯几秒钟 ， 然后从上往下看 ， 崂山茶茶汤清澈 ， 象透明玻璃;南方绿茶茶汤则稍显浑浊 ， 似白糖水 。
2.叶底：冲泡几遍后待茶叶充分舒展再观察叶底 。崂山茶的叶底芽叶完整、整齐 ， 很少能看到茶梗;南方茶打眼一看全是长梗 。(因南方茶生长迅速拔节快故节间长)
观叶 ， 南方绿茶与崂山绿茶由于生长的地理环境不同 ， 冲泡以后的叶片的形状也就不同 。南方绿茶冲入水后 ， 卷曲的叶片马上打开 ， 打开的叶片平、直 ， 表面光滑 ， 其中有许多较大的半截叶片;崂山绿茶冲入水后 ， 卷曲的叶片伸展较慢 ， 有些叶片到最后也不能够完全伸展开 ， 即便是伸展开的也是皱皱的 ， 其中偶有较小的残片 。
4.滋味：南方茶似乎很香 ， 但口感淡而涩苦 ， 冲泡几遍后涩味更重;崂山茶香气清而不腻 ， 茶汤厚实 ， 不苦不涩 ， 口感纯净 ， 高档崂山茶更是入口即甜 ， 喉头回甘 ， 香气清雅 。
品尝 ， 南方绿茶前三泡口味较重一些 ， 但入口不滑、不绵 ， 较涩 ， 回甘、回味不好 ， 三泡以后 ， 口味变淡;崂山绿茶一泡没有什么味道 ， 二泡口味稍好 ， 三泡以后渐入佳境 ， 那种特有的清雅、幽香的碗豆香味开始显露出来 ， 茶汤入口滑、绵 ， 微苦 ， 回味悠长 ， 回甘较好 。六泡以后口味逐渐变淡
冲泡：
1.取2至3克崂山茶 ， 置入透明洁净的玻璃杯中 ， 注意是无盖玻璃杯 。首先用80℃左右的崂山水(或矿泉水)洗茶 ， 一般10秒左右 ， 使其杂质洗出 。将洗茶水倒出 ， 可请宾客闻茶香 ， 香飘满屋 。
2.冲水使杯中茶叶翻转 ， 杯中茶汤上下浓度一致 。注水量约为杯量的七分左右 。随水势盘旋而上翻腾着冲向杯口 ， 有银瓶乍破水将迸之势 。此时 ， 细嫩的茶叶舒展挺立 ， 上下沉浮 ， 云蒸雾腾 ， 绰约多姿 ， 这就是人们所津津乐道的茶舞这番碧波蒸腾的景象 ， 如同巍峨崂山雄奇幻变的云海 ， 片片曼妙舞动的茶叶 ， 写照着崂山无限的春色 。
3.冲泡崂山茶时 ， 水温应控制在80℃90℃ 。这从水沸腾的程度就能看出来 。如果水冒鱼眼大小的泡 ， 则水温就低了 ， 逼不出茶香;如果水全部沸腾 ， 则水温就过高了 ， 冲泡的茶叶会显出糊味;只有水冒螃蟹眼大小的水泡 ， 才是冲泡崂山茶最好的水温 。
名山蕴名泉 ， 名水育名茶 。作为中国种茶纬度最高、土壤、气候等生长环境最好的北方茶 ， 崂山茶汲取山中泉水 ， 沐浴大海朝阳 ， 浸润海雾紫气 ， 生就了色泽翠绿 ， 香清味醇的气质 ， 是绿茶中的上品 ， 被誉为茶中新贵 。


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