波特酒是如何进行分类的 _如何

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波特酒是世界着名的加强型葡萄酒，全世界很多国家都有生产，但真正的波特产自于葡萄牙杜罗河流域及上杜罗河区域。波特酒酿造方法是，在葡萄汁发酵过程中加入高度酒精杀死酵母终止发酵，从而得到一种甜型的酒精度较高17%～22%的葡萄酒。

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在传统工艺中，用于陈酿葡萄酒的橡木桶通常是长管状的，因为这种形状可以增强氧化作用，容量通常为550升。在陈酿过程中，不宜在酒中加入橡木味，以免影响酒的果味。因此，用于陈酿葡萄酒的橡木桶需要完全陈酿，使其不再有橡木味，然后用于陈酿葡萄酒。
对于普通的棕色陶工来说，酒商可能会选择在度洛河上游陈酿，因为上游的夏天很热，陶工酒可以很快成熟褪色。
对于需要长期陈酿的波特酒，当然是在橡木桶中陈酿。而波特酒，需要尽可能保存新鲜水果风味，会在大橡木桶或不锈钢罐中陈酿。

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波特酒风格分类:
1.红宝石波特酒:红宝石波特酒是生产最广泛的波特酒，色泽深沉，果香浓郁，装瓶时已经进入饮用期。大多数红宝石波特酒装瓶后不适合再陈酿，应尽快饮用。
基本的红宝石波特酒通常在封闭的不锈钢罐或水泥罐中陈酿。在老化过程中，氧气被隔离，防止氧化，以保持其明亮的颜色和新鲜的水果风味。一般都是瓶装的，三年之内就卖完了。它们色泽深，口感饱满，没有年份标记，酒体简单，以果香为主，价格便宜，不适合再陈酿。
2.珍藏型红宝石波特酒:是一种品质较高的红宝石波特酒，常与一年或一年以上的波特酒勾兑，需要在橡木桶中陈酿4 ~ 5年后装瓶。酒体丰满，果味浓郁，与酒精高度混合。装瓶时过滤，饮用时不要倾析。
3.晚瓶陶工:是一种品质较高的特殊红宝石陶工，装瓶前需要在橡木桶中陈酿4 ~ 6年。分为两种风格:
最常见的风格是现代风格，装瓶前已经澄清过滤。装瓶时，酒已经进入适宜饮用期，不宜陈酿，需要尽快饮用。葡萄酒标签应标明收获年份和装瓶年份。

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另一种风格是瓶装陈酿，也叫传统风格。这种风格不常见。只能在橡木桶中陈酿4 ~ 6年后装瓶。但是装瓶的时候没有澄清过滤。装瓶后，酒体可以在瓶中继续发展，在酒厂存放3年以上后往往会出售。饮用时需要醒酒器酒，单宁结构明显，果香复杂，类似于陈年波特的风格。
4.布朗波特:与红宝石波特相比，布朗波特颜色更浅，棕色更明显。最好的棕波特香气非常复杂，有明显的氧化味。它们非常成熟，适合装瓶后饮用。
基本的褐色波特色淡，酒色淡，一般在度洛河炎热地区陈酿。有时用白色波特来调颜色。
5.珍藏级布朗波特:需要在橡木桶中陈酿至少7年。一般是多年勾兑，酒体更加复杂，柔和顺滑。因其枯叶或黄褐色而易于识别。
6.波特指出陈酿年龄:葡萄酒标签上会标注10年& rdquo；20年& rdquo；30年& rdquo；40年或更长，这些年龄指的是用于准备酒瓶中的葡萄酒的平均年龄。每个年代的酒都要有适合这个年代的风格。酒商必须向当局登记每一批储存在他们酒窖里的葡萄酒，并确保这些葡萄酒陈酿良好。葡萄酒标签必须标明装瓶年份。装瓶后不会有沉淀，所以喝的时候不需要滗酒。由于长期氧化，葡萄酒颜色较浅，通常为褐色，带有核桃、咖啡、巧克力和焦糖的氧化香气。

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7.老香波特:一般是几年的波特酒混合，也有单年的，但是很少。装瓶后需要在酒厂存放3年以上才能出厂。酒厂在卖之前往往会将瓶子存放较长时间，所以卖的时候处于最佳饮用期，不适合进一步陈酿。装瓶前不要过滤，饮用时需要倾析葡萄酒。葡萄酒标签上必须标明装瓶年份。
8.科希塔·波特:这种波特酒很少见，在葡萄牙最有名。这是一种单一年份的棕色波特酒，在出售前一直在橡木桶中陈酿。最短陈酿时间不应少于8年，大多数酒庄会陈酿更久。葡萄酒标签不仅要标明葡萄的收获年份，还要标明橡木桶中的陈酿时间和装瓶时间。
9.加菲猫:这是一种非常罕见和不寻常的波特酒。它是由一年生的葡萄制成的，酿造的波特酒应该在橡木桶中陈酿3 ~ 6年，然后放入瓶颈非常细的11升玻璃瓶中，陈酿至少8年。其实酒厂的陈酿时间会更长。这种玻璃瓶是青黑色的，容量11升，叫& ldquo；bon-bons & amp；rdquo .许多鉴赏家将加菲尔德葡萄酒描述为具有培根的味道。Niepoort是最热衷于这种风格的葡萄酒的公司，其他一些公司也生产这种葡萄酒。