【茶叶只分红茶和绿茶么？它们有什么区别？[绿茶]】世界的四大名红茶是：祁门红茶，阿萨姆红茶，大吉岭红茶，锡兰高地红茶 。
红茶与绿茶的区别
绿茶－未发酵茶 绿茶独有的醒脑香气和保健功能，自古以来广为中国、日本和北非人民喜爱 。绿茶的制法是在茶叶摘取后立即置于大铁盘烘干脱水，使得深橄榄绿的色泽得以保存，避免进一步发酵，深化为棕褐色 。
乌龙茶－乌龙茶的特性是叶片较大，为辗揉过的全叶 。乌龙茶只需短暂的发酵过程，风味兼具绿茶的清香与红茶的平顺之间 。
红茶－全发酵茶 。
红茶跟绿茶最大的差别不是使用的茶种不同，而在于茶叶是否经过发酵的程序 。至于为什么要让茶叶发酵？各种传说不一而足 。
茶与咖啡因的关系
茶叶发酵时间愈长，咖啡因含量愈多 。未经发酵的绿茶，咖啡因含量只有完全发酵红茶的三分之一 。而半发酵的乌龙茶，咖啡因含量大约只及红茶的一半 。%歼U烚同?
当然冲泡时间也会影响茶汤的咖啡因含量，冲泡时间愈长，被萃取出的咖啡因就愈多，反之则愈少 。一般而言，红茶冲泡四分钟会释放四十毫克至一百毫克的咖啡因；如果只萃取三分钟，则只有二十毫克至四十毫克咖啡因溶入茶汤 。
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