酱焖鲳鱼是我们全家人都喜欢吃的一道鱼肉菜 ， 尤其是小朋友 ， 每次吃它都不停的说“真好吃” 。鲳鱼刺少肉鲜 ， 最适合初学做鱼的人 ， 酱焖鲳鱼 ， 酱香浓郁 ， 鱼肉入味 ， 非常鲜美 。
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酱焖鲳鱼
原料：鲳鱼一条
配料：肉末、葱、姜、蒜、八角一个、花椒七八粒、酱油、料酒、糖 。
做法：
1、鲳鱼去除内脏 ， 鱼身侧滑刀 ， 洗净沥干水分 。
2、锅内放油 ， 放入鱼煎至两面金黄拿出备用 。
3-4、重新放入少量油至六成热放入花椒煸香 ， 去掉花椒 。再放入葱、姜、八角、蒜(留下一小半)煸出香味 ， 肉末煸炒至变色 。淋入料酒、生抽、老抽、糖 。
【酱焖鲳鱼】5、将鱼放入 ， 翻面上色后加入半碗水 ， 盖锅盖小火焖15分钟(注意观察防止干锅) 。
6、鱼将熟时 ， 将剩余蒜放入焖一两分钟即可.
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