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茶韵

茶知识


概述“韵，声音均匀、和谐动听之意 。茶韵是我们品饮茶汤时所得到的特殊感受；是一种茶的品质、风格，表明达到同类中的最高品位；是一种感觉，是好的象征，是一种境界 。韵通常是和气联系在一起的，称作“气韵 。我们知道茶汤除了色泽、香气、滋味外，还有气韵，称作“茶汤四相 。我们对“茶汤四相的感受就称做茶韵 。但是因为茶品不同，所得到的感受不同 。不同的茶有自己的“韵味，如：铁观音的“音韵，岩茶的“岩韵 。还有普洱茶的“陈韵，西湖龙井的“雅韵，黄山毛峰的“冷韵，台湾冻顶的“喉韵，岭头单枞的“蜜韵，午子绿茶的“幽韵，潮安凤凰水仙的“山韵……茶韵不仅仅在于色香味，还在诗文字里行间……
1猴韵太平猴魁具有独特宜人的“猴韵而深受广大消费者青睐，太平猴魁也因其深厚的文化底蕴，在国内外赞誉满满，且获得多项国际奖项 。太平猴魁由于有着“两刀一枪三尖平，扁平挺直不卷翘，叶厚魁壮色深绿，兰香汤清回味甜 。茶叶幽香扑鼻，清正无杂，鲜活爽口，回味甜和，味厚悠长 。雾峰茶庄对太平猴魁的猴韵进行了总结，即把“藏芽、味浓、香高、成熟、脉红、含情称为“猴韵 。
茶韵[1]
2音韵音韵即铁观音的观音韵 。几代茶人、学者难以表达清楚，说是只可意会，不可言传，让安溪铁观音富有神秘色彩 。“观音韵是安溪铁观音特有的韵味，是铁观音好茶的品质和特性的象征，色、香、味俱全，相融和顺，清香鲜爽，醇厚甘美，留香回甘沁人心脾，耐人寻味，引人遐思 。
3岩韵“岩韵就是岩茶品具“岩骨花香之胜中所指的才“岩骨、俗称“岩石味，是一种味感特别醇而厚、而能长留舌本（口腔）回味持久深长的感觉，又称“茶底硬亦是茶树立地条件好，一般都生长在砾质沙壤的茶园中更为突出 。“岩韵是武夷岩茶独有的特征，是乌龙茶优良品种、生长在武夷山丹霞地貌内、经武夷岩茶传统栽培制作工艺加工而形成的茶叶香气和滋味 。“岩韵特征的体现和感觉描述：滋味有特别的醇厚感、人说“水中有骨感就这意思；饮后回甘快、余味长；喉韵明显；香气不论高低都持久浓厚、冷闻还幽香明显 。
4陈韵陈韵是一种经过陈化后，所产生出来的韵味 。越陈越香是形容普洱茶最切题的一句名言，美普洱茶和美酒一样，都必须要有一段漫长的陈化时间，尤其是普洱茶更有“祖父做孙子卖的美誉 。优质的热嗅陈香显著浓郁，具纯正，“气感较强，冷嗅陈香悠长，是一种干爽的味道 。
5雅韵雅韵是西湖龙井的独特韵味 。其外形扁平挺秀，色泽绿翠，内质清香味醇，泡在杯中，芽叶色绿，好比出水芙蓉，栩栩如生，素以“色绿、香郁、味甘、形美四绝称著 。故而以“雅韵称之 。
【茶韵】韵[2]
6冷韵所谓的“轻香冷韵状元茗就是黄山毛峰 。明代的许楚在《黄山游记》中记载“莲花庵旁，就石隙养茶，多清香，冷韵袭人齿腭，谓之黄山云雾云雾茶，山僧就石隙微土间养之，微香冷韵，远胜匡庐 。而据考证，黄山云雾即为黄山毛峰的前身 。黄山毛峰在待少量水浸润茶叶时，回旋轻摇数下，一股清幽雅香瞬间凝成茶雾，升了上来 。继续注水，宜浅不宜深，一朵朵如花似玉般的茶芽簇拥在一起，浮于水面之上 。由于低温的原因，褶皱着的茶叶尚未舒展，轻泛绿，浅含黄，惹人怜惜 。阵阵嫩香逐渐弥散，吹开茶叶轻抿一口，清甘、润爽之极 。
7幽韵
茶韵[3]
午子绿茶的茶韵我以为可以用一个“幽字来概括 。“幽首先表现在茶形上：午子绿茶外形紧细如蚁，锋毫内敛，色泽秀润，干茶嗅起来有一股特殊的幽香，我将之称为“午子幽香 。其次表现在汤色上：午子绿茶汤色清澈绿亮，犹如雨后山石凹处积留的一洼春水，绿幽幽、亮汪汪的，清幽无比 。更难能可贵的是，她的汤色即使贮放到第二天，也依然绿亮如故，堪称奇绝 。其次表现在香气上：冲泡午子绿茶以85度水温最为适宜，先投入适量茶叶，然后冲水润茶，此时会有幽香袭人鼻翼，如兰似蕙，惹人遐思 。接着注水瀹茶，约一分钟后开汤，此时茶汤香气最为幽雅纯正，饮罢搁盏，仍觉幽香习习然，余韵不绝 。“幽还体现在茶汤滋味上：午子绿茶茶汤不温不燥，不缓不急，纯正儒雅，意味深长，恰好能用一个“幽字来说明 。而最能体现午子绿茶幽韵的，当然是她的茶汤气韵了 。午子绿茶余味浑厚，回甘持久，细啜一盏后凝神屏息，细细体味那一缕幽幽渺渺的茶息，真个是“口不能言，心下快活自省，其中况味，也只能用一个“幽字来形容了 。


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