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茶贵新酒贵老 这句老话有道理吗( 三 )

茶知识


并不是说 ， 一定要每位爱茶人最终都变为茶农 。但走出茶室走进茶田 ， 走出茶楼走进茶厂 ， 仍然是非常重要的过程 。体验种茶、采茶、制茶之后 ， 才能从心里对茶产生敬畏之心 。我很喜欢清代陈章的《采茶歌》：
凤凰岭头春露香 ， 青裙女儿指爪长 。
度涧穿云采茶去 ， 日午归来不满筐 。
催贡文移下官府 ， 那管山寒芽未吐 。
焙成粒粒比莲心 ， 谁知侬比莲心苦 。
在很多人印象中 ， 采茶女都是优雅漂亮的形象 。可我走遍中外茶山 ， 看到的却都是晒得黢黑、满手伤疤的采茶妇人 。想必当年的茶圣陆羽 ， 应该也是一样的造型了 。也正是因为亲眼所见采茶过程 ， 亲身经历制茶之苦 ， 才能对茶室中的成茶 ， 油然而生一份怜爱之心 。怀揣此心 ， 冲泡时才能更加专注用心 。所以说 ， 上茶山下茶厂 ， 也是做茶人的必修功课 。
我经常问新来学茶的同学一个问题 ， 一斤上等龙井中有多少芽头？大部分人会回答是几千个 ， 胆子大的会说上万吧 。可其实 ， 一斤绿茶中竟然有六万到八万个芽头 。也就是说 ， 采茶工人要重复六万到八万次采茶动作 ， 才有可能做出一斤成茶 。自从讲过这件事情后 ， 学生们再也舍不得浪费一点茶叶 。即使不小心撒在桌子上 ， 都会小心翼翼地捡回到盖碗中 。想泡好茶 ， 先要有敬畏之心吧 。
《茶经新解：茶圣陆羽的饮茶智慧》
【茶贵新酒贵老 这句老话有道理吗】


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