茶叶的冲泡 ， 一般只要备具、备茶、备水 ， 经沸水冲泡即可饮用 。但要把茶固有的色、香、味充分发挥出来 ， 冲泡得好 ， 也不是易事 ， 要根据茶的不同特性 ， 应用不同的冲泡技艺和方法才能达到 。
1.茶具：饮用绿茶 ， 通常用透明度好的玻璃杯（壶）、瓷杯或茶碗冲泡 。杯、碗内瓷质洁白 ， 便于衬托碧绿的茶汤和茶叶 。
2.水质：泡绿茶的水质要好 。通常选用洁净的优质矿泉水 ， 也可用经过净化处理的自来水 。水的酸碱度为中性或微酸性 ， 切勿用碱性水 ， 以免茶汤深暗 。
3.水温：煮水初沸即可 ， 这样泡出的茶水鲜爽度较好 。沏茶的水温 ， 要求在80℃左右最为适宜 ， 因为优质绿茶的叶绿素在过高的温度下易被破坏变黄 ， 同时茶叶中的茶多酚类物质也会在高温下氧化使茶汤很快变黄 ， 很多芳香物质在高温下也很快挥发散失 ， 使茶汤失去香味 。
4.茶与水的比例：通常茶与水之比为1：50~1：60（即1克茶叶用水50毫升~60毫升）为宜 ， 这样冲泡出来的茶汤浓淡适中 ， 口感鲜醇 。
5.冲泡的手法：要求手持水壶往茶杯中注水 ， 采用“凤凰三点头”的手势 ， 使注入的热水冲动茶叶 ， 上下浮动 ， 茶汁也易泡出 。另外 ， 在冲泡时常先注入少量热水 ， 使茶叶浸润一下 ， 稍后再注水至离杯沿1厘米~2厘米处即可 。若待客 ， 可将泡好茶的茶杯或茶碗放入茶盘中 ， 捧至客人面前 ， 以手示意 ， 请人品饮 。更讲究的还可以采用以下六步进行冲泡 。a.将沸水注入茶壶、公道杯 。b.将公道杯内的沸水注入小瓷杯内 ， 再将沸水注入公道杯 ， 降温备用 。c.倒掉瓷壶内的沸水 ， 置茶入壶 。d.第一泡茶 ， 将公道杯的温水注入壶内至满；倒掉小瓷杯内的温杯水 ， 将沸水注入公道杯降温备用 。e.提壶出茶 ， 均匀分置于几小杯内 ， 请人品茶 。f.第二泡茶将公道杯的温水注入壶内续水 ， 收取客人饮用杯 ， 加水、温杯、倒掉 ， 然后提壶出茶 ， 均匀分置于五小杯内 ， 请客品茶 。
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