【红茶和乌龙茶怎样辨别】烧开一壶水 ， 把茶具摆好 ， 然后开始泡茶 ， 再用小杯细品茶 ， 轻轻地品 ， 品出茶韵 。这不仅是喝茶 ， 更是在喝一种茶文化 。红茶具有花香的芬芳 ， 乌龙茶品质介于绿茶和红茶之间 ， 那红茶和乌龙茶怎样辨别才好?下面我们一起来讨论一下这个问题 。
红茶
红茶是经过采摘、萎凋、揉捻、发酵、干燥等步骤生产出来的;比绿茶多了一个发酵的过程 。发酵是指茶叶在空气中氧化 ， 发酵作用使得茶叶中的茶多酚和单宁酸减少 ， 产生了茶黄素、茶红素等新的成分和醇类、醛类、酮类、酯类等芳香物质 。红茶分为小种红茶 ， 工夫红茶和红碎茶三种 。小种红茶中最知名的是正山小种(也称拉普山小种) 。工夫红茶是从小种红茶演变而成的 ， 工夫红茶有滇红工夫、祁门工夫红茶 。
作用：红茶中含有的多酚类化合物非常丰富 ， 它的降脂 ， 抑菌作用和绿茶不相上下 ， 从性质来看 ， 绿茶属凉性 ， 而红茶偏温 ， 所以胃肠比较弱的人或冬季更适宜饮用红茶 。
特色：茶汤的呈深红色;香气扑鼻;由于少了苦涩味 ， 因而味道更香甜、醇厚 。饮用红茶可随各人不同喜好和口味进行调制 ， 喜酸的加柠檬、辛加肉桂 ， 如果加入牛奶及糖更具有异国风味 。
乌龙茶
乌龙茶又称青茶 。其品质介于绿茶和红茶之间 ， 既有红茶浓鲜味 ， 又有绿茶清芬香并有“绿叶红镶边”的美誉 。所以乌龙茶泡开后 ， 叶子中间为绿色 ， 边缘则是红色 ， 人们形象地比喻为“绿叶红镶边” 。品尝后齿颊留香 ， 回味甘鲜 。乌龙茶的药理作用 ， 突出表现在分解脂肪、减肥健美等方面 。在日本被称之为“美容茶”、“健美茶” 。
作用：乌龙茶含有多种矿物质 ， 具有较强的分解 ， 消化脂肪的作用 ， 可以抑制胆固醇的积聚 ， 我们俗话说的可以祛油 。唐代诗人卢全是这样形容茶叶功效的:"一碗喉吻润 ， 二碗破孤闷 ， 三碗搜枯肠 ， 唯有文字五千卷;四碗发轻汗 ， 生平不平事 ， 尽向毛孔散;五碗肌肤清;六碗通仙灵;七碗吃不得也;唯觉两腋清风生 。"宋代吴淑《茶赋》说:"夫其涤烦疗渴 ， 换骨轻身 ， 茶茹之利 ， 其功若神 。明代李时珍《本草纲目》云："茶苦而寒 ， 阴中之阳 ， 沉也降也 ， 最能降火 。"
特色：乌龙茶的品种很多 ， 不同品种的乌龙茶冲泡后各有特色 。例如武夷岩茶冲泡后香气浓郁青长 ， 滋味醇厚回甘 ， 茶水橙黄清澈;其他乌龙茶冲泡后 ， 也各有特色 。
人间四月芳菲尽 ， 山寺桃花始盛开 。如果能在一个幽静的小山中 ， 呼吸着清新的空气 ， 欣赏着美丽的桃花 ， 用心品尽红茶和乌龙茶 ， 相信红茶和乌龙茶怎样辨别这个问题已经不是什么难题了 。
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