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一斤的比例、烧烤王3克、白胡椒1克、牛肉粉4克、肉香粉4克、鸡粉2克、姜粉0.5克、咖喱粉0.5克、圆葱30克、腌制一个小时即可穿串，然后放阴凉通风处风干24小时，或者用风扇吹12小时 。干巴肉分肥瘦和纯瘦两种，纯瘦用牛脂盖，肥瘦用肥牛就可以 。
15、蒜蓉酱配方
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大蒜仔2斤、小米椒3两、辣鲜露50克、白糖10克、蚝油10克、味精10克、盐5克、东古酱油20克、红油3勺、锅中放油，下大蒜仔，小米椒一起下锅，开锅3分钟即可 。
16、鸡心腌料
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鸡心5斤、麻辣鲜40克、料酒20克、洋葱一个、姜汁20克、鸡粉20克、味精20克、麦芽糖10克、鲜味宝10克 。
17、锦州味精撒料
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味精2.5斤、鸡粉120克、肉宝王50克、麦芽粉5克、鲜味宝50克、鲜香粉30克、三A10克、麻辣鲜30克、胡椒粉10克 。
18、羊肉串
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羊肉5斤、肥油切0.8cm，瘦肉切1.5cm、鸡蛋2个、羊肉串腌料10克、十三香2克、盐1克、鲜味王3克、辣椒面5克、姜粉2克、A料1克、鲜1号2克-5克、淀粉30克、洋葱大的半个就可以了，羊肉调料不用放太多，保持羊肉的原有味道更好些！
19、锦州麻辣排骨串
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猪排骨4斤、鸡粉3克、十三香粉5克、肉香粉5克、白糖5克、淀粉5克、吉土粉3克、洋葱半个、色拉油20克、鸡蛋2个、麻油10克、猪肉精3克、胡椒粉8克、鲜味宝5克、排骨味王5克、咸淡味自己加盐调 。
20、铁板蒜蓉酱料
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5斤蒜、李锦记蒜蓉辣酱30克、蚝油20克、肉香粉10克、东古20克、鸡粉25克、小米辣50克 。
21、掌中宝（2斤比例做法）
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东古一品鲜50克、牛肉粉30克、咖喱粉50克、料酒30克、味精15克、鸡粉15克、料油100克、腌制2小时即可 。
22、羊排配方
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羊排2斤、洋葱100克、姜葱蒜各20克、精盐8克、蚝油50克、料酒8克、孜然粉20克、胡椒粉5克、五香粉5克、叉烧酱30克、辣椒适量 。
23、炸串酱料
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配料：
蚕豆酱1千克、花生酱200克、甜面酱300克、麻辣鲜40克、辣椒粉15克、花椒粉10克、胡椒粉少许、蚝油100克、姜葱蒜各适量 。
制作方法：
先将姜葱蒜沫用750克鸡油、100克花生油烧至6成热炸香，加入蚕豆酱打碎熬出香味，花生酱和甜面酱要稀释一下，下入锅内5分钟左右即可加保鲜膜密封，2天香味更加浓郁 。
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