去年做的萝卜干咸菜非常受欢迎，老妈赞不绝口，今天萝卜一下来就准备开始做了，今年的青萝卜比去年贵不少，去年几毛钱一斤，今年我们这两块五，废话少说，开始制作吧
【晒干的萝卜怎么做咸菜】1，首先是准备2个青萝卜，第一次做，建议不要贪多，如果第一次做的好吃可以再做些，首先把萝卜洗干净，切成1厘米左右的长条，切好放到盆子里，撒2-3勺食用盐，等待2-3个小时 。
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2，在2-3小时之后你会发现萝卜出了很多水，这时候把水倒掉，有的小伙伴问我要不要再冲洗一下萝卜，毕竟上面有盐，你可以选择洗掉，也可以不洗，（如果不洗的话之后加料的时候盐就不要放，根据自己的口味来调整）之后就可以拿到阳台上晒了 。如果有烘干机的小伙伴也可以用烘干机 。
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3，我是晒了三天，就是大概下图这个状态，有点干，又不是特别干，这个时候可以收进来放到盆子里，用开水过一下，这一步很重要，这个第一可以洗去晾晒3天萝卜干上面的浮灰，第二个用意是让萝卜干稍微回一下水，这样萝卜咸菜会比较脆 。
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4，这个时候准备一下配料，姜蒜辣椒三个放在一起打碎（辣椒根据自己的口味可以选择放还是不放），放到小碗里，锅里下油烧热，放点花椒，油热之后浇到姜蒜辣椒的小碗里，炸一下，倒入萝卜干里，再放入适当的盐，糖，胡椒粉，生抽，蚝油，芝麻等，用手调匀，这之后可以直接开吃了，如果想入味刚好，可以装瓶冷藏3-5天，口味更好 。
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