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红茶与老红茶的鉴别方法

茶知识



红茶是以茶树的芽、叶为原料 ， 经过典型的萎凋、压制（切）、发酵、干燥等过程精制而成的一种全发酵茶 。因为干茶的颜色和红茶汤 ， 它被称为红茶 。这是一种独特的茶 。如何冲泡？现在让我们一起来学习吧！

红茶的冲泡方法

目前市场上比较流行的红茶冲泡方法主要有杯法和杯法 。玻璃杯冲泡主要是利用玻璃杯 ， 冲泡方法简单 ， 不讲究喝茶 ， 其过程是：将茶叶放入杯衬中 ， 然后用80℃左右的热水冲入杯内 ， 冲泡后 ， 迅速将茶叶倒入杯内饮用 。

据官井茶业的茶艺师介绍 ， 可以将罩杯冲泡法与茶艺相结合 ， 开发出与岩茶冲泡法相似的丰富的冲泡工艺 。其冲泡方法：首先 ， 红茶小碗套干茶5克 。然后 ， 将95℃以上的水倒入茶碗中 。注水后 ， 将漂浮在茶汤上的白色泡沫除去 ， 再盖上盖子 。泡汤时间为1-3秒 ， 浸泡时间为3-10秒 。之后 ， 每次冲泡都会延长3-10秒 ， 调整原则是1-7个泡泡做成的汤颜色基本一致 。

红茶冲泡要领

冲泡红茶要掌握两点 ， 一是冲泡水温需要控制 ， 二是浸泡时间需要掌握 。

据天一茶艺师介绍 ， 一般认为冲泡红茶的水温在80℃左右 。据介绍 ， 高档名贵名茶香气浓郁时水温为95℃ ， 冲泡时水温为80℃—85℃ 。只有这样 ， 才能使茶汤色泽清澈而不浑浊 ， 香气醇厚而不沉闷 ， 滋味鲜而不熟 ， 叶底明快而不黑 ， 使人喝起来鲜美而感性 。但是 ， 它与红茶的品质也有一定的关系 。如果茶叶品质较好 ， 水温较高不会影响红茶的口感和冲泡耐性 。比如品质较好的正山小种 ， 水温达到100℃时 ， 对汤的颜色和冲泡次数没有影响 。

喝红茶的好处

红茶是发酵制成的 。在发酵过程中 ， 茶叶在氧化酶的作用下变成红色氧化物和红茶 。红茶温和醇厚 。除多种水溶性维生素外 ， 还富含微量元素钾 。冲泡后 ， 70%的钾可以溶解在茶叶中 。钾能增强心脏的血液循环 ， 减少体内钙的消耗 。因为红茶中所含的锰是骨骼结构不可缺少的元素之一 ， 经常喝红茶也有利于强健骨骼 。据国外报道 ， 经常喝红茶有预防和治疗流感、中风和皮肤癌的作用 。

研究表明 ， 由于红茶中含有一种黄酮类物质 ， 其作用类似于抗氧化剂 ， 可以预防中风和心脏病 。美国一项最新研究显示 ， 每天喝一杯红茶的人患心脏病的风险比不喝红茶的人低40% 。

长期喝红茶会使你的胃变得虚弱和寒冷 ， 你的胃也不再像以前那样强壮了 。你经常拉肚子 。而且 ， 有时你的肾又冷又痛 。全发酵茶 ， 如普洱茶、红茶等 ， 发酵越彻底 ， 茶叶中的有益成分（如维生素C）被破坏的越多；相反 ， 其负面影响 ， 如心悸、减慢人体对钙的吸收速度等不利因素 。

红茶能帮助胃肠消化 ， 促进食欲 ， 利尿 ， 消除水肿 ， 强心功能 。红茶有很强的抗菌能力 。用红茶漱口可以预防病毒引起的流感 ， 防止蛀牙和食物中毒 ， 降低血糖和高血压 。

鲜红茶与老红茶的鉴别方法



一般来说 ， 新茶的颜色比较漂亮 ， 有一层光泽 。如果它看起来沉闷 ， 晦涩 ， 或有点萎凋 ， 这意味着茶叶已被氧化 ， 是旧的 。

2.比重

相对而言 ， 新茶比较干燥、清淡 ， 老茶受潮后较重 。把茶叶捏在手心时 ， 新茶往往有刺 ， 可以压成粉 ， 而老茶受潮后又软又软 。

3.气味

新鲜红茶有一种特殊的新茶风味 ， 而老红茶有一种陈腐的气味 ， 闻起来很奇怪 ， 很不舒服 。

一般来说 ， 红茶作为我国历史名茶 ， 有着丰富多彩的冲泡方法 ， 如玻璃冲泡法、瓷杯冲泡法、盖碗冲泡法、功夫冲泡法、拌奶法、西式壶冲泡法等 。


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