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16. 这是蒸好的馒头，因为稍用力搓揉，所以表面稍显光滑些 。
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1. 我用的现成的黑米蛋糕粉，是一部分黑米粉和低筋面粉配比而成的；如果自己打粉配制，建议用中筋面粉或者高筋面粉，因为黑米粉本身的筋度就很差，可利用面粉的筋度来提升，如果不在意成品的外表，用哪种面粉就无所谓了；
2. 自制的豆沙馅中没有放多少油，油只是为了在炒制时不粘锅；这个属于水豆沙，即油含量极少；如果用现成的豆沙成品，建议也选择水豆沙，不要选用油豆沙；油豆沙用来包月饼比较好 。
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【蛋糕粉做馒头要不要加酵母】
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