木耳泡发后沥干水，放置于冰箱冷藏，24小时以内还是可以吃的 。
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【泡发的木耳隔夜能吃吗】所谓的黑木耳中毒，事实上是在特定的环境下存放或浸泡黑木耳，产生的米酵菌酸中毒 。许多菌类都含有营养成分，其可以成为细菌的培养基 。干的时候，微生物没法生长；一旦泡水时间过长，在环境温度较高的情况下，就不可避免地滋生一种叫做“椰毒假单胞菌”的致病菌，会产生叫做“米酵菌酸”的毒素，它产生之后，会引起恶心、呕吐、腹痛等中毒反应，严重可能导致死 。
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