我喜欢想象葡萄酒的生命周期 ， 喜欢想象葡萄种植的那一年发生了什么 ， 太阳怎么的照射 ， 是否有雨 。
我喜欢葡萄酒的不断变化 ， 就像我们今天打开了一瓶酒 ， 会和其他任何一天打开的味道不同 ， 因为一瓶红酒其实是有生命的 ， 它不断的变化 ， 越来越有深度！
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以上是电影《杯酒人生》中的一段台词
康哥觉得
相信真正懂红酒之人
如识人相物
一眼便明红酒的身世与性格
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品红酒不仅能体现出一个人的修养
还能品出人生所包含的滋味
这次就应该跟大家聊一聊酒杯里的主角
红酒
是中国人对葡萄酒的统称
并不表示红酒就是红色的
葡萄酒行业有句行话
三分酿造 ， 七分葡萄
所以红酒的色彩与葡萄色彩有很大的关联性
根据红酒颜色分可以分为
红葡萄酒、白葡萄酒、桃红葡萄酒
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「 红葡萄酒 」
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除了少数红葡萄酒是红葡萄中混入少量白葡萄
一般都是采用红葡萄酿造的
采收后 ， 先将果实破皮去梗
然后进行发酵等复杂的工序
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这类葡萄酒的酒色
主要来自于黑、红葡萄的 果皮
酒液颜色一般为紫红、宝石红、石榴红、砖红色
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「 白葡萄酒 」
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由白葡萄或浅红色果皮的酿酒葡萄酿成
采收葡萄后 ， 先进行榨汁 ， 皮汁分离
取其果汁进行发酵酿制
由于抛弃了深色的葡萄皮
这类酒的色泽近似无色
呈现的是葡萄汁的原色
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酒液颜色一般为黄绿色、禾杆黄、柠檬黄或者金黄色
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「 桃红葡萄酒 」
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又称玫红葡萄酒、粉红葡萄酒
选用皮红肉白的酿酒葡萄
进行皮汁短期混合发酵
达到色泽要求后进行皮渣分离
继续发酵 ， 陈酿成为桃红葡萄酒
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也有些桃红葡萄酒是以红葡萄酒勾兑白葡萄而成
桃红葡萄酒的酒液颜色介于红葡萄酒和白葡萄酒之间
一般呈现橘红色、粉红色的葡萄酒
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按含糖量分类
可以分为干型、半干型、半甜型、甜型
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「 干型 dry 」
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含糖量小于4g每升
这种类型有时候会标示为 “seco”
常提到的干红、干白均属于这种类型葡萄酒
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干型葡萄酒很难察觉到甜味
因为它的糖分已经完全转化成酒精
它是市场上最常见的葡萄酒类型
「 半干型 semi-dry 」
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【葡萄酒分类大全】含糖量一般为4~12g每升之间
品尝时能辨别出轻微的甜味
这种类型有时候会标示为 “semi-seco”
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「半甜型 semi-sweet 」
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含糖量12~45G为每升
甜味明显
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「 甜型 sweet 」
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含糖量大于45g每升
著名的冰酒和贵腐酒就是这种甜型葡萄酒
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