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高丽时代韩国茶道文化三,茶与茶具

茶知识


当时流行的茶分国产茶与进口茶两类 。从宋朝进口的茶有“腊茶、龙风团茶等;国产茶有“孺茶、脑原茶、早芽茶、火前茶、紫笱茶、雀舌茶等 。上述茶按制造方法不同可分几种，一是蒸叶制饼茶，用时磨碎煮饮;二是直接蒸制后干燥之叶茶;三是蒸制干燥后磨碎的末茶 。最具代表性的是李奎报的诗歌中提到的孺茶 。云峰的老硅禅师带早芽茶给李奎报品尝，请他写《孺茶》诗 。在诗中提到采茶制茶之艰辛，是研究高丽时代茶的采摘期、外形、制法、包装、品质、运输、茶税等之重要史料 。
随着茶的饮用日渐盛行，茶的生产量及进口量也与日俱增 。进口茶中最具代表性的是龙风茶，又称龙凤茗茶或龙凤团茶 。腊茶是按采摘时期来命名的，有进口也有国产者 。
茶具不单指泡茶用的器具，还包括磨碎茶饼、煮水、贮存、茶匙及放置、运输用的小盒子、火炉等 。煮水器一般是汤鼎与铁瓶，高丽末期也用石鼎 。茶盏为茶具之中心，高丽时代的文献中提及最多的是茶瓯 。
一般的使用饼茶磨碎成的末茶，投入釜中煮 。盛放茶汤的器具即称茶瓯 。茶瓯的上下大小基本一致，而茶碗刚底小口大，用处一样 。茶碗到了朝鲜时代仍被沿用 。茶盏是用来喝叶茶用的，其形状与当今使用者类似 。茶盅则像寺庙里的大钟倒置的形状 。
【高丽时代韩国茶道文化三,茶与茶具】高丽茶碗中最佳者为青瓷茶碗 。如《高丽图经》中所述之翡色小瓯，即青瓷茶碗 。高丽人崇尚翡色，故在举行贡茶仪式及各种茶礼中使用豪华精美的青瓷茶具，推动了陶瓷业的发晨 。人们还按照不同茶类选择不同款式的陶瓷茶碗，使得高丽青瓷成为世界最佳艺术品之一 。置放茶具的小桌为红色，称“红俎，茶具摆放完毕后覆盖红色丝绸泡茶巾 。煮水用风炉，高级者为白银制作 。磨制末茶用的茶磨，在很多诗篇上都有详细描摩 。茶匙是用来将末茶投入汤中，枯槌用来敲碎饼茶，有专用于运输茶具的箱柜 。


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