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怎么腌韭菜花

不要时间可以

每年到了秋天这个时候 ， 在菜市场上就经常可以看到 ， 有卖韭菜花的 。之前还一直不理解 ， 这种东西要怎么吃 ， 真的有人买吗？后来奶奶告诉我 ， 我很喜欢的韭菜花酱 ， 就是用它腌制的 ， 原来如此 。

怎么腌韭菜花

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昨天去买菜 ， 看到一位老奶奶在卖韭菜花 ， 就把剩下的全部买下来了 。说实话 ， 这种东西虽然看上去不起眼 ， 但是价格还真不便宜 ， 我准备买回家做成韭菜花酱 ， 那种香浓的味道 ， 真是让人想想都流口水 。
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腌韭菜花酱 ， 不少人都会腌制 ， 但是同样有不少人 ， 腌制出来的韭菜花酱 ， 吃起来不够香 ， 并且很容易变质 。这是怎么回事呢？原来腌韭菜花 ， 不可以只放盐 ， 奶奶教我一招 ， 腌出来鲜香翠绿 ， 保存一年都不变质 。
怎么腌韭菜花

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【腌韭菜花】
配料：韭菜花1斤、雪梨1个、盐100g、高度白酒10ml
1、买回来的韭菜花 ， 我们一朵一朵 ， 将其根部剪掉 ， 如果碰到有特别老的 ， 我们最好是不要了 。
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2、接下来把韭菜花放到水里 ， 然后清洗干净后 ， 沥干水分备用 。接下来准备一个雪梨 ， 把梨洗净之后 ， 切成小块 。下面我们把绞肉机准备好 ， 然后把韭菜花、雪梨一起放进去 ， 将其搅打一会儿 。
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3、但是不要打得太碎了 ， 不然不好吃 ， 有点颗粒状的样子就行了 。打好之后将其取出 ， 然后把盐倒进去 ， 把韭菜花彻底搅拌均匀 ， 随后在常温下 ， 静置2、3个小时 ， 这样韭菜花的那种辣气 ， 就能很好的挥发了 。
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4、随即我们准备一个瓶子 ， 提前用水煮一煮 ， 然后彻底晾干 ， 保证无水无油 。随即我们把韭菜花倒进去 ， 最后不要直接密封 ， 还需要多放1味料 ， 它就是高度白酒 ， 倒入少许高度白酒 ， 然后就可以密封起来啦 。
怎么腌韭菜花

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5、其实腌制一个星期的时间 ， 就可以吃了 ， 但是这个时候的韭菜花 ， 还是有一股辣味 ， 所以尽量还是腌制时间长一些 ， 大概1个月的样子 。1个月之后取出来吃即可 ， 吃完之后密封起来 ， 可以保存1年之久 。
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烹饪小贴士：
做韭菜花酱 ， 不要只会放盐 ， 奶奶教我一招 ， 还需要多放1味料 ， 它就是高度白酒 。
【怎么腌韭菜花】


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