相信最近不少人的出外旅游的心又在疯狂跳动，还有不少人早就打算好去六朝古都南京游玩 。不过基于目前的情况，大家还是先忍一忍，等到适合、安全的时候，我们再出发吧 。
既然还不能去，我们可以先做做攻略 。今天，我就是来告诉大家，假如有朝一日你真的要去南京玩了，南京的朋友说要请你吃鸡，记得记得一定要问清楚，他请你吃的是哪种形态的鸡 。
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因为在南京，有一种食物叫做“活珠子”，它是南京人的最爱，却是外地人的噩梦 。
01
有一句俗话是这么说的，“没吃过活珠子，就不算到过南京”，而吃活珠子也是检验南京人的标准 。可是，到底什么是“活珠子”呢？
“活珠子”是非常受到当地人喜爱的一种南京小吃，但是更为人所知的是它还拥有“中华黑暗料理”的称号 。
乍眼看上去，原来活珠子不过就是一枚鸡蛋 。可是当这颗蛋被敲开，才发现里面大有乾坤 。
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而一般人往往看完打开后的活珠子，基本都是直接劝退，就连福建人都敢吃的广东人也觉得实在无福消受 。
据说，活珠子还是南京的著名特产 。它其实的确只是鸡蛋，不过里面却是已经有头脚有翅膀出现，但还没有完全成型的小鸡异形 。
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严格地说，活珠子就是一种是鸡也是蛋的鸡蛋孵化物 。因为囊胚还在发育中，并且在透视状态下很像一颗在活动的珍珠，所以被称为“活珠子” 。
要想看一颗蛋到底孵化成活珠子没有，我们需要耐心，还需要一把手电筒 。
当胚胎蛋孵化到第12天开始，我们用灯照在鸡蛋上，可以看到里面的血管流动和胚胎律动，而活珠子就以胚胎蛋孵化12天到14天为最佳 。
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有的人认为，活珠子是天上地下都难找的美食，但也有人说，吃活珠子简直就像在地狱里走了一遭 。
这道南京的人气小吃，让不少外地人都感到胆寒 。有大胆尝试过的外地人吃完以后曾经表示，吃过第一次活珠子的感觉就是，绝对不会有第二次 。
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南京人食用活珠子的历史，可以追溯到清咸丰年间 。这是一道风靡南京的名小吃，无论男女老少都对其爱不释口 。
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所以南京的母鸡真的非常忙，因为活珠子的需求量太大了 。有统计数据显示，南京一天就可以卖出20多万个活珠子 。
02
都说中华的饮食文化博大精深，就连一只鸡的一生也被安排得满满当当 。
小鸡太小就做童子鸡，太老了就用来炖汤，孵到一半可以做活珠子，孵不成功直接用来做旺鸡蛋 。
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没错，旺鸡蛋也是和活珠子齐名的“南京鸡蛋美食” 。一般有卖活珠子的摊子，也有旺鸡蛋卖 。
旺鸡蛋和活珠子的区别就是，活珠子是孵化中的，并且孵化到12天了，可旺鸡蛋却是无法孵化成功的 。
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鸡蛋孵化到活珠子的阶段，小鸡的整体轮廓基本已经出来，也就是说，成型不成熟 。不少人都说在这个阶段就将鸡蛋煮来吃了，实在很残忍 。
但我们仔细想一想，尽管它孵化成了成熟的小鸡，长大以后还不是落入人们的五脏庙，那又有何区别呢，只不过是一早一晚的差别罢了 。
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而且南京人喜好吃活珠子还有另一个重要的原因，那就是他们认为活珠子有极大的营养价值 。
李时珍在《本草纲目》中就对活珠子做过记载，不过他没有称之为活珠子，而是严谨的将其称为鸡胚蛋：
鸡胚蛋有治头痛、偏头痛、头疯病及四肢疯瘴之功能 。
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可是有时候，活珠子的营养价值也过了头 。曾经有新闻报道过，有孩子吃活珠子吃得性早熟 。其实这也不算什么了，因为还有孩子吃出了异性性征 。
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