不羡茶中仙 且做好茶人
南方有嘉术 。没到产茶区之前,我一直生活在北方 。那时候我对茶的了解仅仅局限在一种大众化饮料上 。只知道将绿茶或者花茶投入茶杯,然后冲入开水,放置片刻再饮就可以喝到清香爽口的茶水,不但解渴而且提神醒脑 。后来因为家庭原因南迁入闽,身居茶乡之后才渐渐在原来的基础上有了更多的认识 。
而这种认识依旧是冰山一角,越是多一点认识越是觉得如此 。茶的高深和博大随着时间的推移验证着我此前的浅薄 。且不说它繁多的种类,就是其中一种茶,要想从好茶到识茶,从识茶到懂茶,又谈何容易!
每一种茶都是一个令人心动的女人 。而对于爱茶的人来说,此生能喝到一泡好茶的确是一种缘分 。从新芽抽出的孩童时代到一身青翠的少女时代,那些轻枝招摇绿叶曼舞的倩影让多少人迷恋和陶醉!茶入盖碗,这个时候她只属于你 。当看似干枯的身体在沸水中还原她最初的姿色,她珍藏的美丽属于你;当那些叶子在水中一点一点舒展开来,她矜持的贞节属于你;当茶香从杯子里飘散出来,她浓缩的品质属于你 。多么痴情的女子啊!从新芽抽出到释放出浓郁的香气,她一生的等待都属于那个执水而向的人 。然而,一道茶释放香气的过程必定是有限的 。有的七八水,有的十多水,即便是沉淀数十年的老茶,也不过寥寥二三十水 。水尽,茶凉 。一生的积蓄就尽数呈现给了你 。
十年光阴不算长,一日复出口留香 。真正造就一道好茶内在美的 。不是源于自然的恩赐,却源于一些磨难的过程:先是采摘,再经历晒青和杀青、揉搓,最后放在炭火上焙烤,这才能成就一道好茶 。当所有的浮华都已褪去的时候,它安静地居住在一个个陶罐、瓷坛或玻璃瓶里,有的甚至呆在简单的纸盒中 。这些地方空气稀薄,也没有阳光和雨露,时间一天天过去,寂寞日复一日,它不会埋怨,没有霉变,没有无故散失属于自己独特的品质!所有黑暗中的忍耐和等待,都是为了复出的一个机会 。一旦遇到沸水滋润,她们所呈现给你的依然是内敛一身的香气 。在逆境中喝茶,让你喝出一份坦然、一份安慰和鼓舞 。在那袅袅茗香中顿悟一种禅机是我们人生中最大的一份收获 。
很多时候,每个人都对茶有着自己独特的理解 。而茶对我们来说如同一个难解的谜,如禅一般不可说 。认识一种茶且不容易,何谈一个“懂字?
对于很多茶,我们只是知道它们的名字,尚未见过,因此我们不敢妄谈识得此茶 。有些茶,我们虽然见过,但无福品尝,也不敢妄谈识得此茶 。还有些茶,我们喝过,甚至经常喝,我们就能说识得此茶吗?它的产地、它的树种、关于它的传说、它经历过怎样的加工程序,我们又了解吗?我想,只有熟知这些,才能谈及识得此茶 。
茶含义的高深和中国茶文化源远流长所积攒的厚度,对于我们这些俗人来说,都不是那么容易抵达和触及的高度 。所以我只能说,我只是一个好茶之人 。念及此处,遂在自己喜欢喝茶的书房壁上题字:不羡茶中仙,且做好茶人 。
【不羡茶中仙 且做好茶人】
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