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不羡茶中仙 且做好茶人

茶知识


南方有嘉术 。没到产茶区之前，我一直生活在北方 。那时候我对茶的了解仅仅局限在一种大众化饮料上 。只知道将绿茶或者花茶投入茶杯，然后冲入开水，放置片刻再饮就可以喝到清香爽口的茶水，不但解渴而且提神醒脑 。后来因为家庭原因南迁入闽，身居茶乡之后才渐渐在原来的基础上有了更多的认识 。
而这种认识依旧是冰山一角，越是多一点认识越是觉得如此 。茶的高深和博大随着时间的推移验证着我此前的浅薄 。且不说它繁多的种类，就是其中一种茶，要想从好茶到识茶，从识茶到懂茶，又谈何容易!
每一种茶都是一个令人心动的女人 。而对于爱茶的人来说，此生能喝到一泡好茶的确是一种缘分 。从新芽抽出的孩童时代到一身青翠的少女时代，那些轻枝招摇绿叶曼舞的倩影让多少人迷恋和陶醉!茶入盖碗，这个时候她只属于你 。当看似干枯的身体在沸水中还原她最初的姿色，她珍藏的美丽属于你；当那些叶子在水中一点一点舒展开来，她矜持的贞节属于你；当茶香从杯子里飘散出来，她浓缩的品质属于你 。多么痴情的女子啊!从新芽抽出到释放出浓郁的香气，她一生的等待都属于那个执水而向的人 。然而，一道茶释放香气的过程必定是有限的 。有的七八水，有的十多水，即便是沉淀数十年的老茶，也不过寥寥二三十水 。水尽，茶凉 。一生的积蓄就尽数呈现给了你 。
十年光阴不算长，一日复出口留香 。真正造就一道好茶内在美的 。不是源于自然的恩赐，却源于一些磨难的过程：先是采摘，再经历晒青和杀青、揉搓，最后放在炭火上焙烤，这才能成就一道好茶 。当所有的浮华都已褪去的时候，它安静地居住在一个个陶罐、瓷坛或玻璃瓶里，有的甚至呆在简单的纸盒中 。这些地方空气稀薄，也没有阳光和雨露，时间一天天过去，寂寞日复一日，它不会埋怨，没有霉变，没有无故散失属于自己独特的品质!所有黑暗中的忍耐和等待，都是为了复出的一个机会 。一旦遇到沸水滋润，她们所呈现给你的依然是内敛一身的香气 。在逆境中喝茶，让你喝出一份坦然、一份安慰和鼓舞 。在那袅袅茗香中顿悟一种禅机是我们人生中最大的一份收获 。
很多时候，每个人都对茶有着自己独特的理解 。而茶对我们来说如同一个难解的谜，如禅一般不可说 。认识一种茶且不容易，何谈一个“懂字?
对于很多茶，我们只是知道它们的名字，尚未见过，因此我们不敢妄谈识得此茶 。有些茶，我们虽然见过，但无福品尝，也不敢妄谈识得此茶 。还有些茶，我们喝过，甚至经常喝，我们就能说识得此茶吗?它的产地、它的树种、关于它的传说、它经历过怎样的加工程序，我们又了解吗?我想，只有熟知这些，才能谈及识得此茶 。
茶含义的高深和中国茶文化源远流长所积攒的厚度，对于我们这些俗人来说，都不是那么容易抵达和触及的高度 。所以我只能说，我只是一个好茶之人 。念及此处，遂在自己喜欢喝茶的书房壁上题字：不羡茶中仙，且做好茶人 。
【不羡茶中仙 且做好茶人】


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