白琳工夫红茶 ， 产于福鼎大白茶的故乡一福鼎市白琳镇 ， 故名白琳工夫 。据王弈森、江孝吉文着"白琳工夫"红茶兴起于十九世纪五十年代前后 ， 迄今约有一百三十年的历史 。当时 ， 闽、广茶商在福鼎县经营工夫红荣 ， 以白琳为集散地 ， 设号收购 ， 远销重洋 ， "白琳工夫"因此也闻名于世 。到了十九世纪后期 ， 福鼎大白茶逐渐被利用代替原有的小叶种 ， 成为加工"白琳工夫"的主要原料 ， 使其质量有了显着的提高 。二十世纪初 ， 福鼎"合茂智"茶号充分发挥福鼎大白茶的特点 ， 精选嫩芽 ， 制成工夫红茶 ， 条形紧结纤秀 ， 含有大量橙黄白毫 ， 特具鲜爽愉快的毫香 ， 汤色、叶底艳丽红亮 ， 取名为"桔红",意为桔子般红艳的工夫红茶 。它的品质特征 ， 几乎代表"白琳工夫"高级荣的独特风格 ， 在国际市场上很受欢迎 。
饮芬者品尝白琳工夫历史红茶只觉得其品味有条索紧细如线 ， 白毫特多 ， 色泽红褐、油润 ， 略具甘草香 ， 滋养清甜 ， 汤色黄亮鲜艳 ， 叶底明净 ， 别有一番风味 。
由于"白琳工夫"品质有其特殊的要求 ， 所以十分讲究鲜叶原料的采摘嫩度 ， 尤其是福鼎大白茶 ， 更要求是早采嫩采 ， 产期比一般"闽红"为早 。否则芽叶过大 ， 成品外形粗松 ， 滋味淡薄 ， 影响品质 。在初制工艺中 ， 特别注意控制适度萎凋 ， 以提高鲜爽度 ， 并严格采取轻重揉结合 ， 及时提取成条的芽叶 ， 以保存毫芽 。发酵叶上烘 ， 采用双复焙的方法 ， 认真掌握火候 ， 力求在透发毫香的基础上保持鲜爽特征 。这些工艺特点对于"白琳工夫"传统风格的形成 ， 有着重要的影响 。
白琳工夫红茶的发展 ， 曾使福鼎白琳镇成为近代闽东三大茶市（宁德洋中、福安坦洋、福鼎白琳】之 。茶叶贸易兴盛发达 ， 茶叶声誉远播国内外 。
【闽红之三白琳工夫】"白琳工夫"在全盛时 ， 年产量曾达到三万担 。过去制造以手工为主 ， 质量很不稳定 。解放初期在产区推广初制加工机械的同时 ， 并在白琳建立了国营初制厂 ， 在福鼎县城建立了国营精制厂 ， 总结传统工艺 ， 推广先进技术 ， 为提高质量做出了很大的贡献 。
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