虽然白糖不是生产酒精的唯一原料，却是生产乙醇的主要原料 。
食品和饮料中需要添加白糖，饭店和居民炒菜的时候要放糖，生产乙醇需要白糖，白糖在生活中的作用太大了 。当战争爆发的时候，营养价值高、体积小、保质期长的糖有可能稀缺物资，成为硬通货 。
比如在抗日战争期间的日本，白糖价格飞涨，涨价幅度超乎想象 。
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与战时通胀开始前的1934年水平相比，终战时的白糖黑市价格已经上涨了400倍 。据当时的报纸报道，日本德川分家的家主，驻三菱造船的军代表都吃不起白糖 。
而日本主食的价格仅上涨46倍，肉类也只是上涨了75倍，可见糖对一个国家和一个家庭的多么重要 。
即便是没有战争，如果赶上了天灾和大饥荒，糖也会成为抢手货、硬通货 。
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