今天我放假没上班 ， 我儿子说想吃我做的柠檬鸡爪了 ， 所以我就露一手了 。我把我做柠檬鸡爪的做法分享一下 。你们还有其他的做法 ， 可以留言哦！
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我的做法是一煮一泡 ， 非常简单！Q弹软嫩、紧实肥厚、酸酸辣辣超开胃 ， 学会不用买了 。
首先是原材料的准备
冷鲜鸡爪十个 ， 柠檬一个 ， 大葱一小段 ， 老姜一小片 ， 泡椒小米辣少许 ， 小米辣少许 ， 白醋少许 ， 精盐少许 ， 味精少许 ， 味精少许 ， 料酒少许 ， 蒸馒头的食用碱少许 。材料准备好了 ， 就开始了 。
接下来是制作过程
1、首先把超市里买来的冷鲜鸡爪十个 ， 去掉脚趾 ， 然后鸡爪中间肉厚的地方切上一刀 ， 接着放在清水中 ， 浸泡上一小时以上 ， 泡出它的血水 ， 这样做出的柠檬鸡爪 ， 不发黑色泽洁白 ， 看起来有食欲 。
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2、一小时 ， 以后把鸡爪捞出来 ， 接着锅烧清水 ， 将鸡爪直接冷水下锅 ， 水开后撇去多余的浮沫 ， 然后再放上葱姜料酒 ， 精盐鸡精味精 ， 去腥调味 。
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3、最后再放上一小勺蒸馒头的食用碱 ， 这样能让煮出的鸡爪色泽洁白 ， 而且能让鸡爪成熟得更快 ， 然后咱们盖上盖子 ， 把鸡爪开中小火煮上半小时后备用 。
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4、利用这半个小时 ， 咱们准备柠檬鸡爪的腌汁 ， 准备空盆一个 ， 将柠檬切片 ， 用手捏出汁液后放在里面 ， 然后再放上腌好的泡椒小米辣20颗 ， 再切上几片老姜 ， 再切上5颗红色的小米辣 ， 然后再放上两勺白醋 ， 三勺白糖 ， 和一勺精盐 ， 少许的鸡精味精 ， 然后将其搅匀后备用 。
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5、接着半小时后 ， 咱们将煮好的鸡爪捞出来 ， 立刻放在冷水下面冲凉 ， 然后控干水分 ， 倒进腌汁里面 ， 封上保鲜膜放进冰箱里面 ， 泡上一晚上 ， 第二天就可以吃了 ， 冰爽脆嫩 ， 爽口弹牙 ， 学会后赶紧试着做一做哦！
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制作要点要记住哦
1、鸡爪在煮之前 ， 一定要去掉脚趾 ， 改上花刀 ， 浸泡上个一小时 ， 跑出它的血水 ， 否则煮出来的鸡爪容易发黑 ， 看起来没有食欲 。
2、煮鸡爪的时候 ， 要放上一勺食用碱 ， 这样煮出的鸡爪 ， 色泽洁白 ， 而且鸡爪更容易成熟 。
【泡干丝用食用碱泡多久 食用碱泡鸡爪泡多久能变大】
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