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红茶为什么不能久泡却可以久煮

茶知识

泡茶，人人都会 。烧一壶水，用水的温度温暖茶叶，就泡好了一杯香气四溢的茶 。喝茶的人都知道，茶不能泡太多次数、冲泡太久，红茶也是如此！那花茶为什么不能久泡呢？
红茶为什么不能久泡？
对于红茶冲泡的次数不能太多，大多数人可能只单纯的觉得茶叶泡太久会索然无味，其实其中的道理远不止如此 。
红茶中的茶多酚、可降血糖的茶多糖、使中枢神经愉快的咖啡碱，以及多种氨基酸、维生素等物质 。这些物质能析出多少，和冲泡的次数有很大的关系 。养分物质的析出速度与茶叶外形有关 。通常外形颗粒越大的茶叶，养分物质析出的速度越慢；颗粒越小，析出的速度越快 。
红茶一般在六泡后有益成分析出的差不多，茶汤的香气逐渐低沉，滋味淡薄，但茶叶中苦涩成分也将逐步析出，故口感较差，再泡意义不大 。
讲究的饮茶者会用专业的器皿一步步冲泡，总结来说，红茶第一泡的最佳冲泡时间为30秒，第二泡延伸到60秒，第三泡再延伸至2分钟，每次冲泡的时间由短到长 。红茶浸泡的时间在25分钟之间为宜 。
红茶不宜泡太久，甚至隔夜的话，如果保存不当，茶叶还会变质，它们所含的少量碳水化合物与蛋白质会惹来细菌和霉菌，对健康极为有害 。
建议在没有专业冲茶器皿冲泡茶叶的条件下，可以选用茶水分离的杯子（如快客杯、可倒置的茶水分离杯等），即泡即饮，才能喝出健康 。
喝茶切记不可一把茶叶放进保温杯或大茶缸，一杯茶从早喝到晚，这样的喝法不仅会大大降低茶叶的口感，留下很不好的喝茶体验，而且对身体健康是很不好的 。
红茶不可久泡为什么却能煮？
红茶可以煮且茶汤的滋味比泡的更好，这是因为茶叶中不同物质的沸点不同 。泡茶的水一般在80-100度，这时候茶叶中的溶于水的物质是低沸点物质，煮茶的时候，茶叶中的高沸点物质才会释放，这时候的茶汤会变得更加香醇 。
此外，英国科学家发现，和用沸水泡茶相比，用茶壶煮茶可以让茶叶释放出更多的物质；煮茶还可以使茶叶中的茶多酚、咖啡因、茶色素等物质充分释放出来，提神、消脂、预防疾病等功效都能得到更大的发挥，对人体健康大有裨益 。
【红茶为什么不能久泡却可以久煮】以上就是关于红茶为什么不能久泡的原因解释了，红茶既适于冲泡，也适于煎煮 。但是不能久泡哦！


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