所谓云南红茶，顾名思义，是指云南加工、生产、生产的红茶 。从云南红茶的生产现状来看，云南红茶的主产区位于滇西南、澜沧江以西、怒江以东，包括临沧凤庆、临沧双江、勐海等县！
云南红茶属于红茶
云南红茶简称滇红 。它属于红茶，是全发酵茶 。云南红茶是以云南大叶茶的第一芽、第二叶、第三叶为原料，经萎凋、揉捻、发酵、干燥而成 。冲泡后汤体红亮，金环突出，香气清新，口感浓郁，叶底红亮，深受茶艺爱好者的青睐 。
云南红茶从采摘到成品的制作过程大致可分为萎凋、揉捻、发酵和干燥 。整个过程对茶艺师来说非常精致 。只有有经验的茶人才能将云南红茶的独特魅力融入茶叶中，并在茶杯中散发 。
云南红茶生产工艺
1.萎凋
萎凋是指在一定的温、湿度条件下均匀铺展，适度促进鲜叶的酶活性，使其内含物发生理化变化，释放出部分水分，使茎叶萎凋，颜色呈深绿色，使草的空气散开 。
萎凋的方法有三种：自然萎凋法、日光萎凋法和槽形萎凋法 。自然萎凋是将鲜茶均匀地铺在竹帘或竹筛上，放在阴凉干燥、空气流通的地方萎凋 。阳光下萎凋是将新鲜的茶叶放在阳光下，利用阳光或高温使茶叶萎凋；枯落物槽中的枯死就是把新鲜的叶子放在枯落物槽中枯死 。
萎凋是云南红茶生产的第一道工序 。萎凋的茶叶会适当蒸发水分，使茶叶变软变硬，便于下一步生产 。萎凋过程会使茶叶的草香味减少或消失，使茶叶的香气更加突出，这也是云南红茶香气的重要来源 。
2.碾压
轧制有两种方式，一种是热轧，另一种是冷轧 。热轧是指在不冷却的情况下轧制绿叶；冷揉是指叶片冷却一段时间后温度下降到一定程度的揉捏 。
云南红茶的擀法与红茶的擀法相同 。它在揉捻过程中是可塑的，但由于叶细胞的破坏，云南红茶的色香味更浓，有利于后续的发酵过程 。
3.发酵
发酵是指在好氧或厌氧条件下，借助微生物的生命活动，产生微生物细胞或直接代谢产物或次生代谢产物的过程 。一般来说，发酵是指有机物的分解 。
发酵是云南红茶生产中一个非常重要和独特的阶段 。经过发酵后，茶叶的颜色会由深绿色变为红色，形成云南红茶红叶红汤的特色 。云南红茶是一种完全发酵的茶 。在滚动的作用下，组织细胞膜的结构被破坏，通透性增加，使多酚与氧化酶接触更多 。在酶的作用下，茶叶会发生氧化聚合和化学反应，使茶叶产生红色，形成云南红茶特有的色泽和风味 。云南红茶经冲泡后呈鲜红色，具有极高的花蜜香气，口感醇厚，风味独特 。
4.干燥
烘干是将发酵后的红茶用高温烘焙，使茶叶中的水分迅速蒸发，达到品质和干燥的过程 。干燥过程的目的有三：利用高温使酶活性迅速失活，停止茶叶的连续发酵；蒸发水分，减少茶叶体积，方便定形，保持干燥防霉；挥发大部分低沸点的草腥味，强化并保留高沸点的芳香物质，获得红茶特有的甜香 。
云南红茶的价格是多少
云南红茶的历史发展
滇红是我国著名红茶专家冯绍秋于1939年创立的 。1938年，抗日战争爆发，冯绍秋先生应邀到中国茶叶公司工作 。9月中旬，为开辟新的茶叶出口产区，中国茶叶公司派冯绍秋、范和军到云南考察茶叶产销情况 。冯绍秋被派往顺宁（今凤庆县） 。冯绍秋看到凤青茶已经长成了一片森林 。凤山大叶茶多张高，芽壮，叶肥，白浩厚，品质优良，是云南最早的红茶 。以香港茶叶市场为例 。被誉为中国红茶和红茶的上等品 。云南茶业十分兴盛，取名凤庆红茶滇红 。
云南红茶的品质特征
滇红由大叶籽红茶和碎茶组合而成，定型产品有叶茶、碎茶、片茶、末茶，共11种颜色 。其形状有特定的规格，体重而实，色泽均匀，冲泡后汤体红亮，金环突出，香气清新，滋味浓郁，刺激性十足，叶底红亮，与牛奶一起仍有浓浓的茶香，褐色、粉色或姜黄鲜亮，具有浓郁的香气，以新鲜为特征 。云南大叶茶树的鲜叶经过萎凋、压制或压制、发酵、烘焙等工序制成成品茶 。
云南红茶的冲泡方法
1.用量（4~5g）
2.浸泡10个以上的气泡[水温80-83℃] 。注意水温是先把水烧开，然后放几分钟，再冷却一点 。不要加冷水或未煮沸的水 。
综上所述，滇红茶属于红茶，其饮用主要是用糖和牛奶勾兑而成，加牛奶后香气和口感都很浓 。冲泡后的云南红茶汤色泽鲜艳，档次高 。茶汤与茶杯的接触常呈金环状 。冷却后，牛奶般的冷后浑浊现象立即出现 。早期出现冷后浑浊是高品质的表现 。
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