科学剖析：只要是正规合格产品，在肉类制品、罐头食品中添加防腐剂亚硝酸盐的含量都是在安全范围内的,其中所含的亚硝酸盐的量，要比一碗隔夜的炒菜还少,而含有机酸性的食物比比皆是，如橘子、柚子、柠檬、杨梅、苹果等 。人们不可能因为吃了添加了亚硝酸盐的肉类制品、罐头食品，就放弃吃水果和饮用酸奶 。
当然，腌、腊制品除了含亚硝酸盐外，还含有超量的盐等其他对身体不利的物质，所以最好少吃或不吃 。(来源：扬子晚报 朱晓慧)
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