茶是径山茶道是径山道 _茶知识

小编的话茶道有“和，敬，清，寂”之说，其中的“寂”是方式，由此进入茶，但通过茶， “寂”也是结果。

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2016 ，岁在丙申，孟冬时节，竟入径山。
入山的路上，心中的盼望欢畅，如万斛泉源，滔滔汩汩。若问缘由，便叫我从何说起呢？径山茶，天目碗，陆羽，径山寺，无准师范，牧谿禅师的《六柿图》，禅茶一味，径山茶宴是日本茶道的源头……那么多令茶人仰慕、激动的风物、风范、风雅之人，彩云般的，一朵又一朵，都升腾萦绕在径山之上，千年不散。而我，居然有机缘入径山“吃茶去” ，这种喜悦，对一个爱茶成痴的人，实在大到难以言传。
径山位于杭州余杭，为天目山余脉。唐太宗贞观年间（627-649），僧人法钦遵“乘流而下，遇径而止”的预言，在径山创建寺院。唐太宗诏至阙下，赐他为“国一禅师” 。法钦在寺院旁植茶树数株，采以供佛，不久茶林便蔓延山谷，鲜芳殊异。径山寺自此香火不绝，僧侣上千，并以山明、水秀、茶佳闻名于世。宋政和七年（1117），徽宗赐寺名为“径山能仁禅寺” 。自宋代起，径山寺遂有“江南禅林之冠”的誉称。
正是在宋代，日本高僧纷纷来中国求法，而径山寺是他们向往的圣地。于是，千光荣西将天目山茶籽和制茶法带回了日本；希玄道元将径山茶宴礼法带回了日本，制定了《永平清规》；南浦绍明更是将虚堂智愚赠送的一套径山茶台子与茶道具，以及七部中国茶典，一并带回了日本。
所以，从源头上说，日本茶道，茶是径山茶，道是径山道。

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吃茶去。径山茶宴。主持的是一位姓王的女茶艺师，眉目清秀，脂粉不施，穿一领赭色麻衫，长发绾成一个单髻，穿着和神态都温和清淡，恰与茶相宜。这些年见到的表演茶艺的女子，有的过于柔艳，美人扰了茶的清净；有的过于高冷，近乎妙玉姑娘，都让人不能安心领受茶中三昧。而这一位，却是让我想起一个词牌——“端正好” 。她坐下来开始烹水，并不言语，但随着她的动作，茶席渐渐光亮起来，不知何处传来了《高山流水》的琴声。然后她为我们点茶，是径山茶，但不是叶茶，而是自己碾磨的蒸青绿茶的末茶（这便是蔡襄的《茶录》与宋徽宗的《大观茶论》中均提及的点茶程序中的“碾茶”工序；而“末茶”就是“抹茶” ，当年在日本留学，一听“抹茶”就知道是中文“末茶”二字）。只见茶师“罗茶”“候汤”“熁盏”已毕，注少许沸水入瓯，皓腕徐移，有人轻问：“这是做什么？”茶师轻道：“调膏。”正是。随即“注汤” ，环注盏畔，手势舒缓大方，毫不造作。拿起茶筅，持筅绕茶盏中心转动击打，我忍不住脱口而出：“击拂。”因为这是“初汤” ，明显的，她的腕力蓄而不发，再注汤（“第二汤”），这回直注茶汤面上，急注急停，毫不迟疑，再“击拂”时，但见皓腕翻动，一时间一手如千手，令人目不暇接，这一回茶师力道全出，击打持久，眼见得汤花升起，茶汤和汤花的一绿一白，分明而悦目。第三汤，汤花密布，越发细腻，随着不疾不徐、力道与速度匀整的“击拂” ，汤花云雾般涌起，盖满了汤面……
如果击拂的轻重、频率、运筅不当，击拂之后，汤花会立即消退，露出水痕（即苏东坡诗“水脚一线争谁先”的“水脚”），宋代就叫“一发点” ，是点茶失败的一种表现。而这次的汤花白如霜密如雪，还经久“咬盏” ，我们后来在隔壁用餐，频频过来探视，过了一个小时，汤花居然保持完好，始终没有露出“水脚” ，实在令人惊叹。这是我见过的最精彩的点茶了。