豆腐烧鱼怎样做
文章插图
1、老豆腐切成约0.3厘米厚的小块 ， 草鱼宰杀处理干净 ， 剁成块 ， 生姜切片 ， 葱搀结 ， 干辣椒去籽剪成丝 。
2、热锅放油 ， 下入豆腐片 ， 煎黄一面后翻面 ， 煎至两面金黄后舀出待用 。
3、锅内再加入少许油 ， 下入鱼块（鱼皮的一面朝下） ， 中小火 ， 煎黄一面后翻面 ， 煎至两面金黄后下入两小勺料酒 。
【豆腐烧鱼怎样做】4、下入之前煎好的豆腐 ， 放入八角、桂皮、老抽、生抽、冰糖、花椒、葱结、干辣椒、盐 ， 再下入淹过锅内所有材料的热水 ， 盖上锅盖 ， 大火烧开后转中小火 ， 烧至锅内只有少量汤汁后即可起锅 。
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