酸奶核桃蛋糕，简单易做，一样很滋润的感觉，入口即化
最近在家里做了2-3次的酸奶，因为在我回老家之前把酸奶发酵粉给用完；所以除了吃酸奶外也做了酸奶蛋糕。酸奶做的蛋糕口感很绵软，一点都不咽着喉咙；口感吃起来有一股浓浓的奶香味；继续吃第二口时口感就像cheese cake 一样很滋润的感觉。粉碎过的核桃粉里的核桃脂肪呈现出来了，这样做蛋糕时就不需要加入一滴的油；核桃在烘烤中会将油脂融入到蛋糕里，而核桃的油脂是‘不饱和脂肪’所以不会让体内堆积油脂而导致人体发胖；长期吃核桃还有‘健脑’的功效。
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一、酸奶核桃蛋糕
主料：土鸡蛋3颗 自制酸奶135G 低筋粉50G 玉米淀粉15G 核桃50G
辅料： 细砂糖40G
制作工艺：
酸奶核桃蛋糕总共有14个步骤：
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1、核桃肉放入粉碎机里粉碎备用
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2、酸奶提前15分钟从冰箱取出静止
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3、蛋黄与蛋白分离，蛋黄放入酸奶里；蛋白放入无油无水的打蛋盆里
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4、用手动搅拌器将酸奶与蛋黄搅拌均匀
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5、将低筋粉及玉米淀粉筛入搅拌好的蛋黄酸奶糊里
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6、将粉类用刮刀翻拌均匀，此时筛入的粉类会有点颗粒装；只要多搅拌一会颗粒就会化开了
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7、蛋白用电动打蛋器低速打至有点小泡泡后分3次加入细砂糖打拌
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8、将蛋白打至硬性发泡，打蛋器提起时蛋白不滴落及成尖角形状即可
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9、取1/4打发好的蛋白放入酸奶面糊里上下的翻版均匀
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10、最后把所有的酸奶面糊倒入蛋白里上下翻版均匀即可
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11、将一半的蛋糕糊倒入模具里
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12、蛋糕糊上洒入核桃粉
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13、继续倒入其余的蛋糕糊抹平便面，震几下去除气泡。烤箱里预热170度，使用水浴法。将模具底下裹上锡纸避免水分渗入蛋糕里，放入烤盘注入热水170度中层烤50分钟，表面上色后用锡纸盖上继续烤
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14、成品
二、熊猫小贴士
1、蛋糕完全晾凉之后即可食用，用保鲜膜封起来可以冷藏保存一个星期左右
2、食用时用烤箱150度加热5分钟，或用微波炉加热，即可食用。
【酸奶核桃蛋糕，简单易做，一样很滋润的感觉，入口即化】本文相关词条概念解析：
酸奶
酸奶是以新鲜的牛奶为原料，经过巴氏杀菌后再向牛奶中添加有益菌（发酵剂），经发酵后，再冷却灌装的一种牛奶制品。目前市场上酸奶制品多以凝固型、搅拌型和添加各种果汁果酱等辅料的果味型为多。酸奶不但保留了牛奶的所有优点，而且某些方面经加工过程还扬长避短，成为更加适合于人类的营养保健品。专家称它是“21世纪的食品”，是—种“功能独特的营养品”，能调节机体内微生物的平衡。
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