芹菜炒肉
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香芹1把；瘦肉100克（其实若干好多随意）；生姜适量；泡椒1-2个（用剁椒也可）；油适量；盐少许；生抽少许；白糖少许；淀粉少许；料酒少许；花椒粉少许
做法：
1、香芹摘去老叶，洗清洁，切成4厘米摆布长的段。生姜切成细条或丝，随意。泡椒切成爱好的外形。
2、瘦肉切成薄片或者肉丝，加少许盐、淀粉、白糖、花椒粉、料酒拌匀腌一会儿。
3、锅里烧热油，下瘦肉炒到发白，依次加生姜，香芹，泡椒，少许盐、生抽，翻炒均匀，出锅即可。
蒜薹烧鲅鱼
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材料：鲅鱼、蒜苔、干辣椒、葱、姜、盐、料酒、五香粉、生抽、老抽、蚝油、白糖、鸡精、油
做法：
1、将鲜鲅鱼处理干净切成小块，用盐、料酒、五香粉、生抽拌匀，腌制10分钟；葱切段、姜切片；蒜薹洗净切小段；
2、热锅放油，油烧热滑锅，倒出烧热的油，重新热锅放温油，把腌制好的鱼块表面的水分用厨房纸擦干净，放入油锅中煎至两面金黄捞出；（这样做鱼不粘锅）
3、锅中重新加适量油，加葱、姜、干辣椒爆香；加适量生抽、老抽、蚝油、白糖煸炒出香味；煸出香味后加水、盐；水滚后倒入煎好的鲅鱼块；
4、大火烧开，小火慢炖20分钟，炖到把汤收干，加入蒜苔、鸡精翻炒几下，即可出锅。
香辣豆腐皮
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做法：
1.豆腐皮切成大约7厘米长、0.5厘米宽的粗条，入沸水中汆烫1~2分钟，捞出沥干水分;起炒锅，热锅凉油爆香葱姜丝;
2.加入豆腐皮，炒均匀；加入1茶匙淡酱油；
3.加入1/2茶匙深色酱油，搅拌均匀；加入切碎的辣椒和香菜梗，并加入一些盐调味；
【春节过后待客不用愁，教你几道开胃下饭的家常菜，请客特受欢迎】4.继续翻炒，如果感觉有点干，可以在搅拌的同时洒一点开水；最后加入一点鸡精，关火，翻炒均匀，然后开始锅。
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