干锅肥肠
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食材
猪大肠，适量。? ? ? ?2. 葱，适量。3. 姜，适量。? ?4. 小米椒，适量。5. 青辣椒，适量。6. 红辣椒，适量。7. 蒜，适量。8. 小米椒，适量。9. 干辣椒，适量。10. 盐，适量。11. 花椒，适量。12. 蚝油，适量。13. 酱油，适量。14. 糖，适量。15. 料酒，适量。
做法
将买回来的猪大肠用面粉、醋反复搓洗，再用清水冲洗数次。，里面的肥油不要去掉，然后用啤酒腌制半小时，备用。
青红辣椒洗净切片，备用。
姜切片，蒜和小米椒洗净，备用。
锅里放水，将大肠放入冷水锅中，倒入2勺料酒，丢入几个葱白段和生姜片，大火煮20分钟，然后捞起冷水洗净，切段备用。
【几盘下饭菜、一锅米饭，家人围桌而坐，吃得津津有味，超满足！】锅里放油，冷油时丢10几粒花椒进去，慢慢炒香，然后将葱段、蒜、小米椒、干辣椒、放入继续煸炒，将调料的香味炒出来。
然后倒进大肠，放入蚝油、酱油、盐和糖炒匀，然后倒入啤酒，淹没食材的1/2即可。
翻匀，然后盖上锅盖，煸至收汁，放入青红辣椒略炒，即可。
【莲藕炒肉】
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莲藕一节（大约150克），猪肉150克，酱油15克，蚝油15克，胡椒粉2克，料酒5克，盐适量，清水适量，姜片4片
【制作步骤】
1，莲藕去皮，切成薄片，猪肉洗净切薄片。
2，热锅，放入适量的油，爆香姜片，放入肉片爆炒。
3，稍变色后加入料酒和胡椒粉翻匀，加入藕片翻炒片刻。
4，倒入酱油蚝油不断翻炒均匀，加入小半碗清水翻炒至水分收一半时加入盐调味即可出锅。
酸菜鱼
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食材：草鱼 800克、酸菜 1袋、鸡蛋清 1/2个 、野山椒 5个、蒜 6粒 、黄酒 1/2汤匙、白胡椒 1/3茶匙、生粉 1/3汤匙、干辣椒 4个 、花椒 10粒、香菜 1根、白芝麻 1/2汤匙、色拉油 适量、细香葱 2根、鸡精 适量、姜 1小块
1、将杀好的鱼，去尽黑膜和内脏，抬骨，片成片。
2、反复冲洗，至水清澈后沥出来。
3、加入盐、胡椒粉、姜丝，充分抓匀。
4、放半个鸡蛋清、生粉抓匀，腌15分钟左右，至鱼入味。
5、酸菜切细段，生姜切片，一部分大蒜切成片，野山椒切破。
6、干辣椒切成段，香葱绿切成丝，另一部分大蒜切成米，香菜洗净摘成段。
7、起锅，放少量油，将生姜大蒜片、葱白、野山椒炒香。
8、放入酸菜炒香，放入鱼头炒香。
9、注入水，加入鱼骨及鱼尾熬出香味，尝试一下看是否放盐。
10、用漏勺将食材全数捞在大碗底、加一点高汤精（鸡精也行）。
11、水复开后用大火，放入鱼片，用筷子轻轻拔散，煮断生。
12、捞在有酸菜的大碗内，浇上汤汁。
13、在鱼面上，放大蒜米、花椒、干辣椒、葱丝、白芝麻、香菜。
14、锅内烧大半勺热油，淋在调料上，即成。
莴笋炒瘦肉
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材料：
莴笋100克、猪瘦肉100克，大木耳一大朵、胡萝卜1根，大葱1根，大蒜4瓣、青红椒各2个。红油、老抽、生抽、醋、白糖、盐、味精、花椒粉、姜粉、干淀粉、植物油各适量。
做法：
1、猪瘦肉切细丝，加少许生抽、盐腌制10分钟。
2、莴笋、胡萝卜去皮切丝，木耳水发后切细丝。
3、青红椒、大葱切丝，大蒜切片。
4、老抽、生抽、白糖、醋、花椒粉、姜粉、干淀粉、盐、味精加水兑成鱼香汁。
5、锅内加植物油，烧热后倒入肉丝，滑开，炒熟。
6、加入青红椒、葱蒜煸炒出香味。
7、加入莴笋、红萝卜丝煸炒至断生，放入红油，继续煸炒。
8、加入木耳丝，继续煸炒。
9、倒入兑好的鱼香汁，翻炒至熟。
凉拌蕨根粉
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材料
主料：蕨根粉100g；
辅料：香油适量、辣椒油适量、生抽适量、醋适量、鸡粉适量、青红椒适量、白糖适量
做法：
1.取100g蕨根粉。
2.放到煮开的水里，煮5分钟，期间要不停搅拌，防止粘锅。
3.煮好后放到凉开水里浸泡。
4.把配料搅拌均匀。
5.蕨根粉捞出，放入准备好的盘子里，再把调好的汤汁倒入，拌匀即可。
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