大家好，欢迎大家来到我的美食自媒体，我是美食领域创作者锦绣V山东：“专注美食，让生活更有味。”今天为大家带来了几道家常美食的做法，这几道美食也是深受大家的喜欢，而且是很常见的几道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同时也希望今天的美食能够给你带来一整天的快乐。
蒜苗炒千张
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食材：
蒜苗100克,千张250克，食盐1茶匙，酱油1汤匙，食油适量，干辣椒5个，大蒜5瓣
做法：
1.先把千张切成跟蒜苗差不多大小的长条，然后把蒜苗切成段，把干辣椒切成小段，大蒜切成片。
2.接着起锅加油烧热，把大蒜片倒入锅中，小火炒香，再倒入辣椒干，小火炒出辣味，接着把千张倒入锅中，加入1汤匙的生抽，加入1茶匙的食盐，然后大火翻炒至断生入味，接着加入蒜苗，翻炒至断生即可出锅！
蒸山药肉丸
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主料：山药1段，猪肉馅100克
调料：大葱1段，青蒜叶2片，生抽20克，盐1克，淀粉20克
芡汁：蚝油10克，酱油20克，淀粉15克，清水150克左右
1. 全部材料准备好，淀粉用红薯淀粉、玉米淀粉均可；肉馅宜用瘦肉；
2. 山药刮掉表皮，再用清水冲洗一遍防氧化；
3. 将山药切成厚约8毫米的圆片；
4. 取一个大平盘山药片沿着盘子摆放一圈，
5. 山药和大葱、生抽、盐，搅拌均匀；
6. 药馅倒成丸子，码放在山药摆成的圆圈内；
7. 将摆盘好的山药肉丸送入蒸箱中，110度，15分钟；用大蒸锅可凉水入锅，大火上汽后蒸12-15分钟，根据山药片的厚度、肉丸的大小来调整；
8. 山药肉丸快出锅时，将芡汁熬煮一下：蚝油10克，酱油20克，淀粉15克，清水150克左右同入小锅中，小火加热，轻轻搅动，直到淀粉浆变成透明状，可关火；
9. 蒸好的山药肉丸立即出锅，将芡汁淋在山药片和肉丸上，再撒少许青蒜叶或者香葱末，香气扑鼻，肉丸结实入味解馋，山药片软糯自带微甜。
家常小炒四季豆
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材料：四季豆250克，猪肉末50克，二荆条辣椒2根，小米辣2根，大蒜3瓣，生抽适量，耗油适量，盐适量。
步骤1.四季豆去筋洗净沥干，斜着切成段。
步骤2.二荆条和小米椒也都斜切，大蒜切碎。（不能吃辣的可以不用放辣椒）
步骤3.锅内倒入适量的油，倒入大蒜炒香，倒入猪肉末翻炒至变色。
步骤4.倒入辣椒翻炒几下。
步骤5.再倒入四季豆翻炒均匀。
步骤6.最后下生抽、蚝油、盐、鸡精调味。
步骤7.翻炒均匀，全程大概3分钟左右，装盘出锅即可。
干锅蒜薹肉丝
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材料：蒜薹1小把，肉丝适量，生姜2片，盐适量，生抽1小勺，干辣椒3个。
步骤1.瘦肉切丝备用；蒜薹切成适口的段备用；干辣椒切段备用。
步骤2.热锅下油，油热下姜片干辣椒翻炒。
步骤3.炒出香味后下入肉丝翻炒至变色
步骤4.再倒入生抽，翻炒均匀。
步骤5.放入蒜薹翻炒均匀。
步骤6.大火翻炒均匀放入盐调味炒匀就可以出锅了。
葱烧海参
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葱烧海参是鲁菜的代表，葱烧海参味道葱香浓郁，口感软糯，一起来看一下吧，
1、我们选用的是即食海参，都已经发泡好了，海参热水下锅，焯水一分钟。
2、大葱切5厘米左右的段，大约20段左右，大葱也焯一下水，焯水的目的是一不脱皮，二是上色均匀，大葱焯水10秒即可。
3、起锅加油，冷油放入一半的葱段，开小火慢炸，炸至大葱发焦发黑，控油捞出放入海参中。
4、炸好的大葱放入海参中，然后放入一勺葱油，加入适量的生抽，一勺盐和一勺糖，搅拌均匀，煨至10分钟。
5、锅内葱油内继续放入剩余的葱段，依然是小火慢炸，这次炸制表面金黄即可，然后倒入煨制好的海参，开大火炖5分钟。
6、时间到了，我们夹出海参，大火收一下汁，然后淋在海参上。
豆干黑豆芽炒芹菜
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食材：芹菜、黑豆芽、卤豆干、1个辣椒、姜5克、盐、蘑菇精、适量水淀粉、植物油
做法：
1、黑豆芽洗净，芹菜择洗干净切段，姜切丝，干辣椒切段，卤豆皮切丝。
2、锅内水烧开，放入黑豆芽，焯烫3分钟后捞出备用。
3、另起油锅，爆香姜丝、干辣椒，放入芹菜略炒，再放入卤豆干。
4、然后放入焯过的黑豆芽，加盐。
5、翻炒1分钟左右，用水淀粉勾芡，加少许熟植物油炒匀即可出锅。
青椒爆猪肝
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食材：猪肝、青椒、黑木耳、生抽、香醋、料酒、大蒜、姜片、生粉、料酒、胡椒粉、油盐
1，准备好原材料；
2，在切成薄片的猪肝中加入适量的生粉， 盐， 料酒， 搅拌均匀腌制一下；
3，提前准备好碗汁： 大蒜片， 姜片， 生粉， 盐， 料酒，胡椒粉，生抽和香醋适量调配好；
4，烧锅开水，下入黑木耳在里面煮上两分钟捞出；
5，焯过黑木耳的水再次开后下入腌制的猪肝，
6，迅速的用筷子散开， 关火， 让它在水中烫上一两分钟再捞起；
7，将锅烧热，放入适量的油，下入猪肝翻炒一下；
8，再下入黑木耳和青椒片一起翻炒；
9，下入准备好的碗汁，翻炒均匀，大火收汁即可；装入盘中。
红烧蹄筋
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材料：牛蹄筋500克、香菇3朵、葱姜适量、大料2粒、白酒、盐、蚝油、鸡汤、鸡精、盐适量。
做法：1、买回来的蹄筋去掉表面的筋膜，清洗干净。
2、做一锅水，水开后放入蹄筋、葱、姜、大料、一瓶盖白酒。
3、水开后将牛蹄筋盛出，放入凉水中。
4、将牛蹄筋放入电压力锅内，放入适量葱姜、盐、大料、小苏打，白酒、开水，水量以刚刚没过牛蹄筋为宜。
5、盖上盖子，选择蹄筋类，大约30分钟。30分钟后压力锅放气（这个步骤我重复做了两次，为的是使牛蹄筋能更软烂）
6、发好的牛蹄筋取出，再次放入凉水中凉透。
7、将牛蹄筋切成大小适中的条状。
8、再放入开水中焯一下，水开后即可盛出，沥水。
9、锅烧热，锅中放入适量色拉油，放入葱段煸香。
10、炒至葱段呈金黄色，放入牛蹄筋翻炒。
11、放入适量酱油翻炒均匀。
12、放入适量鸡汤，蚝油、鸡精、香菇翻炒均匀，开锅后转小火焖30分钟，焖的时候不要盖盖子。30分钟以后转大火收汁，这样一盘红烧蹄筋就做好了。
芹菜炒山药
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【简单又好吃的爽口的下饭菜，鲜美开胃，端上桌都抢着伸筷，秒光！】材料：芹菜250克、山药250克、熟核桃仁100克、油盐适量、大蒜2瓣、鸡精1/2茶匙、水淀粉适量
做法步骤：
1.山药刮去外皮，把山药外皮洗干净后，最好带个手套，或者在手上套个保鲜袋，然后再削皮。防止粘液粘到手上手痒，芹菜摘去叶子和根部洗净。
2.将芹菜斜刀切成寸段，山药切成菱形片，放在水中，加入几滴醋，防止山药氧化变黑，大蒜切末。
3.锅加水烧开，加入少许盐，下入山药和芹菜焯水，待水重新烧开后，将芹菜和山药一起捞出
4.放入冷水中投凉，捞出，沥净水，这样可以保持芹菜和山药的口感脆嫩
5.锅加油烧热，下入蒜末小火炒出蒜香味
6.下入芹菜和山药大火快速翻炒均匀
7.加入盐，淋入少许水淀粉勾薄芡，大火翻炒均匀，下入核桃仁，翻炒均匀，关火，盛出装盘即可。
洋葱爆猪肚
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材料：熟猪肚300克，洋葱100克，青红椒50克，葱姜，盐2克，糖，料酒，生抽，香油，水淀粉，鸡精。
做法：
1、熟猪肚切片入开水中焯烫一下备用。
2、洋葱去皮，青红椒去籽全部切小块。
3、炒锅倒油烧热爆香葱姜。
4、倒入洋葱和猪肚翻炒均匀，加入料酒出香，加入生抽，盐和糖，青红椒翻炒均匀。
5、勾入水淀粉炒匀，淋入香油。翻炒均匀关火即可
土豆片烧香菇
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材料：土豆2个、香菇250克、尖椒2个、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、酱油1汤匙、淀粉1/2汤匙、白糖1茶匙
做法：
1.土豆去皮洗净，再均匀切成有两个硬币厚的片，太薄烧制时容易碎
2.将香菇去根，切成两半，大一些的切成4瓣，将尖椒切成片，葱切葱花、姜切末、大蒜切片
3.碗内加入半碗水，再加入酱油，盐，白糖，淀粉搅拌均匀调成勾芡用的汁
4.锅加水烧开，下入香菇焯水至变软，捞出控水
5.加油烧至7-8成热，下入土豆片炸至外表金黄，有一层硬壳，捞出控油待用
6.锅留少许油，下入葱姜蒜炒香，下入香菇翻炒均匀，再下入炸好的土豆片翻炒均匀
7.下入尖椒片，淋入调好的汁勾芡，大火翻炒加热至汤汁粘稠，关火盛出
粉蒸肉 
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原料：五花肉500克、大米100克、糯米50克、酱油50克、豆瓣酱30克、料酒15克、白糖、葱、姜末各20克、花椒、八角、桂皮各5克
制法：
1、将五花肉切成长8厘米，厚4毫米的大片；
2、用中火将锅烧热，放米、花椒、八角桂皮，炒至米呈淡黄色，倒出晾凉，捡出八角和桂皮备用；
3、将晾凉的米倒入研磨机，磨成粗粉状；
4、将切好的肉片放进碗里，放入酱油、料酒、豆瓣酱、白糖、葱姜末以及炒好的八角、桂皮，腌制60分钟以上（其间翻动几次），使其均匀入味；
5、肉腌好后，将所有腌料捡出来，倒入米粉拌均匀，每片肉上都要裹上粉，备蒸碗将肉片依次摆好。锅里多加些水，碗放入笼内大火烧开后转中火，蒸2小时左右取出撒上葱花即可。
凉拌豆腐皮
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材料：豆皮，黄瓜、酱油、盐、白糖、香油、辣椒油
做法
1.锅内放适量水，烧开后，放入豆皮，焯熟捞出。
2.豆皮控水，切成细条。
3.黄瓜洗净，切丝。
4.豆皮和黄瓜丝放入大碗中。
5.取小碗，放入味极鲜酱油、盐、糖，搅拌均匀。
6.将调好的料汁倒入大碗中，拌匀。
7.加入适量香油。
8.放一勺辣椒油，拌匀即可。
湖南小炒肉
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食材：五花肉200克、红椒1个、尖椒1个、植物油15毫升、豆瓣酱1汤匙、料酒1汤匙、白糖1/2茶匙、蒜2瓣、姜1块、香醋1小勺
做法：
1、食材准备好；青红椒切丝，五花肉切薄片，姜蒜切丁；
2、锅里热油，放五花肉煸炒；炒至五花肉变色放入姜末和蒜末；
3、调入豆瓣酱、料酒和香醋，拌炒出香味，放入青红椒同炒；
4、炒至青红椒断生，调入白糖，翻炒一下即可出锅。
洋葱木耳
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材料：黑木耳150克，洋葱半个，柿子椒半个，红椒半个，花椒1小勺，干辣椒2个，食盐1克，生抽1小勺，醋1小勺，植物油1大勺。
做法：
1、洋葱，青红椒洗净切丝;木耳过滚水焯一下。
2、把干辣椒剪碎，和花椒一同放入勺子，加入油，放火上至出椒香味。
3、把木耳，洋葱，青红椒和料汁(盐，生抽，醋)搅匀，倒入煸香的油，翻均匀即可。
大拌菜
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材料：
黄瓜，蒜末，花生米，紫甘蓝，盐，糖，白醋，藕片，苦菊，生抽，香油，菜花，白芝麻，腐竹，木耳，热油，鸡精，耗油
做法：
1.拍黄瓜
2.菜花，藕片，木耳之类焯水空干。水里可放几滴油，一点盐。苦菊之类先用盐水泡一下空干。
3.可准备点小米椒
4.放各种调料
5.我自己是把调料都调好，试过口味再浇在菜上面搅拌。
6.拌匀即可
7.最后可用热油浇一下。油烧热后，放点花椒进去炸香，花椒去除不要，把热油烹进拌菜里，口感会更好
香菇蒸肉
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食材：香菇10朵（一盘的量），肉末150克，1个鸡蛋，胡萝卜。调味料：盐、十三香、蚝油、生抽、淀粉、葱花。
做法：
1、香菇去掉根部，清洗赶紧，控干水分，摆入盘中，胡萝卜切成丁。
2、肉馅中加盐、十三香、蚝油、生抽、淀粉、胡萝卜丁、葱花，打入一个鸡蛋，搅拌均匀。
3、把搅拌好的肉馅，塞满香菇里面，蒸锅水开蒸上15分钟。
4、碗中放入淀粉、蚝油、老抽、适量的清水，搅拌均匀。
贵妃鸡翅
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食材：鸡翅中12只，约450克、红葡萄酒300ml、葱一小段、姜一小块、生抽2勺、番茄酱3勺
做法：
1.鸡翅中洗净，葱姜切好
2.用叉子或牙签给鸡翅扎眼，方便入味
3.凉水下锅焯鸡翅，捞出备用
4.锅里放油煸香葱姜
5.放入鸡翅翻炒一会
6.加入红葡萄酒，大约300毫升，刚没过鸡翅的量，如果酒少就添点水，我这里无水。葡萄酒的甜度不尽相同，如果你用的甜度低，请酌情加冰糖。
7.放3勺番茄酱
8.2勺生抽，翻匀，大火煮开，小火炖20分钟左右。尝过味道后，决定是否加盐，我这里没加。
口水鸡
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食材以及调味料的准备：三黄鸡，葱，姜，蒜，香菜，花椒，芝麻，辣椒粉，生抽，香醋，老抽，蚝油，盐，白糖。
烹饪制作步骤：
1、三黄鸡洗净，凉水入锅，加入葱姜、花椒、八角、料酒、盐大火煮开转中火煮15分钟左右。
2、煮好的三黄鸡捞出放入冰水中泡着（可以让鸡腿的皮和肉更加紧致嫩滑脆爽），等鸡肉完全冷却后捞出控干水分，切块装盘。
3、调料汁：碗中加入蒜泥、葱花、酱油、醋、白糖、鸡精、花椒油、芝麻油、红油搅拌均匀后淋入鸡肉上，再拿几根香菜叶装饰即可。
沙姜炒八爪鱼
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材料：八爪鱼500克，沙姜50克，青红椒片50克。
调味料：酱油10克，蚝油5克，鸡粉2克，盐调味。
详细做法：
1.将八爪鱼宰杀处理干净后，用刀切成小块，锅里热水放入，焯水制断生，捞出沥干水分待用。青红椒切成片：
2.热锅冷油后，放入沙姜煸炒制香，接着倒入处理好的八爪鱼翻炒。放入青红椒片爆香，放入调味料炒均，大火煸炒制香即可出锅。
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