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让我们来准备材料，首先来准备一条草鱼。鱼去掉头部再给它切成一小段一小段，腌制一下。如果有朋友不会切鱼的话，在买鱼的时候，可以在市场上让那些老板帮你切好，切好的鱼就应该要先拿去腌制。
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准备好三勺料酒和一勺黄豆酱，一勺老干妈和一勺老抽，以及一勺白醋和一勺生抽，再取适量的白胡椒粉以及一勺玉米淀粉。将这些准备好之后，之前的切好的鱼放在碗中，将这些料子都放入碗中。接着，再准备好几块姜片一起放进去，腌制20分钟左右就可以了。这时候可以来准备一些配菜了，等待的时候我们可以准备一块豆腐，先对半分切再切成小块。再切半个洋葱，把洋葱切成条。
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锅内热油，放入八角，花椒，葱段以及大蒜。先炒出香味。再倒入洋葱，放上金针菇。再摆上刚刚切好的豆腐，这个时候将腌好的鱼扑在上面。要想要鱼腥味轻一点，大家洗鱼的时候，一定要把内部的黑膜给洗干净，这样可以很大程度上减少鱼腥味。我们加入啤酒去炖啤酒的话，选什么牌子的都可以。家里面有什么样的啤酒就可以用什么样的。这个啤酒的量呢，大概就是倒入碗中与食材齐平。加入一茶匙的盐和半勺鸡精，炖煮15分钟。盖上锅盖，鱼肉熟的比较快，所以不用炖的太久。揭开锅之后来点香菜和小米椒做装饰。这样，我们的啤酒鱼就做好啦。
本文相关词条概念解析：
啤酒
【 今天想要跟大家分享的是啤酒鱼的做法】啤(pí)酒是人类最古老的酒精饮料，是水和茶之后世界上消耗量排名第三的饮料。啤酒于二十世纪初传入中国，属外来酒种。啤酒是根据英语Beer译成中文“啤”，称其为“啤酒”，沿用至今。啤酒以大麦芽、酒花、水为主要原料，经酵母发酵作用酿制而成的饱含二氧化碳的低酒精度酒。现在国际上的啤酒大部分均添加辅助原料。有的国家规定辅助原料的用量总计不超过麦芽用量的50%。在德国，除出口啤酒外，德国国内销售啤酒一概不使用辅助原料。在2009年，亚洲的啤酒产量约5867万千升，首次超越欧洲，成为全球最大的啤酒生产地。
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