煎鱼时别急着下油锅，不管什么鱼，记得多加这一步，不破皮还好吃！虽然我们在外面会吃很多的饭菜，因为应酬，因为同学聚会，因为工作等等各种原因，但是家里总有些日常的家常菜是我们怎么都忘不了的！爸妈做的总有一道拿手的家常菜是你吃的。慢慢大了，我们自己也学会了不少的做菜技能，把爸妈的手艺学的是炉火纯青！其实自己在家做的美味的家常菜，也是对生活的一种享受，自己做的菜，家人爱吃，孩子爱吃，就满足了！家常菜不需要说有多么的复杂，有心就对了！在我们的生活当中，我们都知道也有很多的人是非常喜欢吃鱼的，而且鱼肉里面也是含有大量的营养物质，吃多了以后我们也是不害怕会长肉的，也有很多的烹饪手法像红烧鱼，清蒸鱼，油炸鱼，用鱼来炖汤也是非常不错的，每一个方法听起来都是非常美味的，也是受到了很多人的喜欢，那么在说到最好吃最常见的手法一般都是红烧鱼，浓浓的汁水再浇到鱼的上面，真的是非常的美味。
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红烧鱼虽然说做起来简单，只需要把鱼的两面煎成金黄色，然后放到锅里边炖一炖，再浇上浓稠的汤汁就，那么也有很多的人应该都是知道的，也非常的入味，对于男女老少来说也是特别适合吃红烧鱼的，但是在做的话，基本上我们都是拿一整条鱼来做的，看起来让我们觉得更加的有食欲有美感，不过我们也知道在做全域的时候都会遇到这样的一个问题，那就是鱼是非常容易艰难迫降的，而且看起来一整条鱼已经不完整了，吃起来也是特别长的，没有鱼本来的鲜嫩感了，如果想要做好红烧鱼只需要你记住这个窍门，不管做什么样的鱼，在煎鱼的时候，你再下锅就煎多做这一步，做出来就是完整的鱼，不粘锅不破皮，肉质吃起来非常的鲜嫩。
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在煎鱼的时候，我们首先是需要把鱼处理干净，鱼肚的黑膜还有一身的白筋都是要去掉的，上面的水分我们要擦干再撒上一层面粉，在煎鱼之前我们要多做一步，这样的话鱼皮不会破，也就是说在监狱的时候对于上面一定要沾上一些面粉，面粉可以吸附水分的，从而形成了一种保护层，那么在进行煎鱼的时候就不会出现粘锅的现象，这就是想要煎好鱼的技巧了，做出来的鱼肉吃起来也是特别鲜嫩。
【煎鱼时别急着下油锅，不管什么鱼，记得多加一步，不破皮还好吃】
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我们然后准备好生姜丝，蒜片，生抽料酒，蚝油，白糖，食盐混合在一起，搅拌均匀，锅中加入适量的油，烧到八成热的时候，我们需要把沾上面粉的鱼需要放入到油锅当中慢慢的坚持，小火慢煎，一直煎到一面定性了以后泛黄色以后，我们再翻到另外一面，要不然的话，千万不要动它，等到最后两面都煎好了以后就可以盛出来了，那么像这样煎出来的鱼是不会破皮，也不会粘锅的，非常的完整的一条鱼，非常的漂亮，看起来就让我们非常的有食欲。
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锅里边要留少量的油，把生姜丝含有蒜片，放入到锅里煸炒出香味，再把我们调好的汁水倒进去，再加入一大碗的清水，大火煮开了以后我们需要把煎好的鱼放进去，调到小火炖上7、8分钟的时间就可以了，最后我们再稍微调一些水淀粉，倒入到锅里，大火收汁了以后就可以盛出来了，一道香气扑鼻的红烧鱼就这样出锅了，非常的漂亮，然后之间的一点都不会觉得那么在监狱前，我们需要把鱼的水分去掉，再粘上一层面粉，经过这个处理了以后，不管是什么样的鱼，煎出来的鱼皮都是完整的，鲜嫩好吃。
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