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双蛋时蔬汤
【菠菜不仅就是用来炒鸡蛋，还可以做汤，味道鲜美】菠菜100克，松花蛋、熟鸡蛋各1个
盐、味精、高汤各适量
1.将菠菜洗净，切段；松花蛋、熟鸡蛋剥皮，洗净，切方丁备用。
2.炒锅置火上，倒入高汤，放入松花蛋、熟鸡蛋烧沸，调入盐、味精烧沸，放入菠菜即可。
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银杏蔬菜汤
菠菜、银杏、胡萝卜、去壳板栗各适量
姜片、盐、鸡精、鸡汤各适量
1.菠菜去根，洗净切段，焯水。
2.胡萝卜洗净，切片。
3.汤锅中加鸡汤煮沸，下入银杏、板栗、姜片、胡萝卜、盐同煮5分钟，放入菠菜、鸡精继续煮至入味即可。
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菠菜鸡蛋汤
菠菜100克，鸡蛋2个
色拉油、盐、味精、葱、姜、香油各适量
1.将菠菜择洗干净，切小段；鸡蛋打入碗内，搅匀备用。
2.炒锅置火上，倒入色拉油烧热，葱、姜炒香，放入菠菜翻炒片刻，倒入水，调入盐、味精烧沸，打入鸡蛋，淋香油即可。
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莲子银耳菠菜汤
菠菜150克，新鲜莲子100克，银耳80克
高汤、姜、葱、料酒、盐各适量
1.银耳洗净沥干，加料酒浸泡至变软，去黄蒂，撕成小朵；菠菜择去黄叶，洗净切段；莲子洗净去心，泡软；葱、姜洗净，均切丝。
2.汤锅内倒高汤煮滚，放莲子煮5分钟，加菠菜、银耳、葱姜丝，调入盐，煮至汤沸腾即可。
选自《新编金版家常菜全集》这本书，版权所有。
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