豆腐乳干净下饭的做法
买了三块老豆腐，花了6块钱，打算自己动手做一点点豆腐乳。首先先把老豆腐清洗干净，着急做的话，可以用厨房纸擦水干水分，把豆腐切成小方块，朋友们做腐乳最好选用老豆腐，做出来的形状会比较好看，均匀的排在烤盘上，间隔大概1~2厘米，准备一包这种腐乳曲，这个一包是8克，但是我们三块豆腐大概只用6克就可以了。
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以前老一辈的是用稻草直接给豆腐盖住，让它自然的发霉的时间会比较长，那现在因为条件不允许，很多人都直接用这种腐乳曲，这种也很快，两三天就可以直接发霉了，直接把6克腐乳曲倒入筛网中，轻轻把腐乳曲过筛到豆腐表面，除了这个表面粘上腐乳曲，四周也尽量给它粘上，只要底下那面不要粘上就可以了，直接放入烤箱里面，不用烤，直接封闭的给它发酵就可以了，如果家里面没有烤箱的话，可以用蒸锅，今天是第3天，豆腐已经全部发好，像这样四周都长毛，个个都变得白白胖胖的，像这样的豆腐就是没有霉点也不会发黑，就说明已经成功。
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用筷子给它们分开，全部分开过后，我们现在调一个酱料，碗中加入5勺辣椒面，一勺十三香，加入60克食盐，搅拌均匀，这些豆腐大概就是一斤多一点，所以我加了60克的食盐，碗中倒入53度高度白酒，朋友们做这个腐乳一定要用高度白酒，不要用低度白酒，夹一块豆腐四周都裹上白高度白酒，做这个腐乳所有接触到的容器都要无油无水，这样子保存的时间才会更长，因为这个豆腐白毛会吸高度白酒，所以说我们只要用完高度白酒，把这边的再重新利用就可以，不用再倒新的酒。
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【豆腐乳干净下饭的做法】将豆腐裹上蘸料，每一面都要裹均匀，提前准备两个消毒的玻璃容器，把豆腐放入容器中，刚好做下来是两罐，倒入一点芝麻香油增香，一瓶用自已做的葱油给它封住，另外一罐我们用普通的食用油封住，然后盖上密封袋就可以了，我们的两罐腐乳就做好啦。放到室温保存15天以上就可以开吃了，如果有朋友特别喜欢吃辣的，可以把食用油换成那种辣椒油，做出来会更辣更香。
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