客家盐焗鸡制作流程，香料配方精确到克，成品色泽金黄，味道香浓
在我们家乡有一家卤食店，他家的卤食价格优惠，食材新鲜，味道香浓，卤食深受广大消费者喜爱，但是他家有一款镇店之宝，它外皮金黄，口味香浓，咬一口满嘴充满肉食的原香肉味，它就是——客家盐焗鸡，我用一款卤水配方和他交换了这款盐焗鸡配方及制作流程，大家看看如何，如果喜欢就收藏吧。
文章插图
【步骤一】配制盐焗鸡腌料：
1.鸡粉150克，盐焗粉150克，精盐100克，家乐鸡汁10克，味精50克，沙姜粉20克，黄栀子粉10克以上全部原料倒入容器，在倒入适量色拉油搅拌均匀即可。
文章插图
【第二步骤】原料加工：
1.新鲜的鸡宰杀洗净，沥干水分然后晾干。
2.取适量的腌料把鸡里里外外揉搓均匀，然后放到冰箱冷藏室腌制40分钟左右即可。
3.然后用锡纸或用盐焗鸡专用纸，把鸡包裹到二至三层即可。
文章插图
【第三步骤】盐焗鸡熟制流程：
1.取一口大锅上火，然后倒入粗盐炒热。
2.用工具把盐扒成窝，把包裹锡纸的鸡放入，然后用盐把鸡盖住，在倒入适量的清水盖上盖子，大火盐焗20分钟，然后改小火在盐焗30分钟，然后将鸡取出，去掉锡纸，用手把鸡肉撕成粗条装盘即可。
【 客家盐焗鸡制作流程，香料配方精确到克，成品色泽金黄，味道香浓】注意事项：盐焗盐只能用两三次，不然有异味。
推荐阅读
- 荤素搭配的酱爆鸡丁，鲜香肉嫩有营养，孩子爱吃的美味菜肴
- 美食推荐：苦瓜鸡蛋饼，脆臊干烧海参，韭菜香干炒肉丝，虾酱豆腐
- 番茄炒鸡蛋先炒番茄还是先炒鸡蛋？其实都不对，正确方法送给你
- 肉松鸡蛋沙拉培根土司卷，鸡蛋的花样吃法
- 鸡翅家常做法，做法简单 ，汤汁浓郁，美味下饭，真的超赞！
- 美食推荐：番茄鸡，糖醋排骨，青椒酿肉，皮蛋腰花的做法
- 美食推荐：香辣鸡脆骨，封飘香鲫鱼，腊肉炒泥蒿，平菇肉丝的做法
- 美食推荐：家常小炒鸡，小炒杏鲍菇，凉粉，干煸五花肉杏鲍菇的做法
- 家常炖老母鸡，不用炖3小时，教你一妙招，40分钟鸡肉软嫩入味
- 美食推荐：草菇炒鸡腿肉，樱桃肉，春卷，红烧鸡腿的做法