元旦即将到来，现在我已经开始忙碌起来了，因为元旦这天肯定是全家团聚的日子，家宴一定得丰盛才行。要想有一桌丰盛的菜品，肉类食物一定是不能少的，猪肉、牛羊肉得齐全才行。
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葱爆羊肉就是我的拿手好菜，鲜香的羊肉，搭配上香嫩的大葱，吃一口别提多满足了，配米饭也是一绝。很多人不爱吃葱，但是唯独拒绝不了这一道葱爆羊肉。
但是有一个问题，很多人搞不懂，做葱爆羊肉时，究竟用不用提前腌制？今天来教大家正确的做法，羊肉鲜香滑嫩还不膻。
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【葱爆羊肉】
所需食材：大葱、羊肉卷、生姜、生抽、料酒、盐、白糖、淀粉、孜然粒、食用油
1、首先我们把羊肉准备好，嫌麻烦的话直接准备一盒羊肉卷即可。如果喜欢自己处理羊肉的话，我们就去菜市场买一块羊里脊，回家清洗干净切成薄片。很多人喜欢提前腌制羊肉，认为这样更入味，其实是不需要的哦，这样反而会使炒出来的羊肉口感变差。
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2、羊肉准备好之后，直接放到一旁备用即可。下面我们来处理大葱，大葱尽可能准备葱白部分，切成滚刀块备用。还要准备少许生姜，将其切成末备用。
3、为了避免炒制过程中手忙脚乱，我们可以提前准备好调味品。把适量的生抽、料酒、盐、白糖、淀粉全部倒在一个碗里，搅拌均匀后备用。
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4、接下来锅中倒油，爆香蒜末，然后开大火，把羊肉和大葱一块倒进锅里，开始不停翻炒。等到羊肉变色的时候，我们立即将刚才调制好的料汁倒入锅中，然后继续大火快速翻炒一段时间，炒熟之后关火出锅即可。
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注意事项：
【做葱爆羊肉用不用先腌制？教你正确做法，羊肉鲜香滑嫩还不膻】做葱爆羊肉，羊肉不能提前腌制，直接下锅炒即可。否则不仅不能去腥，而且炒出来的味道还会很差。
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