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主食当中，饼，尤其是家常烙饼，好多人爱吃。外层稍稍酥脆，内又柔软无比，层次分明，是最受人们喜欢的口感和状态。最家常的食物却最不容易做好，很多朋友做出的饼与外面卖的差之千里，或许没有层次，或许硬邦邦难下口。种种问题，应有尽有。 今天教大家做烙饼，注意文中交待的小细节，多实践几次，保你做的饼比外面卖的都好吃。
用料
面粉250克
水125克
酵母1.5克
白砂糖5克(做甜味的改为25克，抹油时省略盐))
葱花、盐、油(造型时涂抹用)各适量
葱油饼的做法
面粉加糖、酵母混合，加入清水和成柔软适中、光滑的面团，发酵至2倍大。
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充分揉透排气，擀成20x30cm左右的长方形面片，撒上盐抹开，再均匀地涂上油，撒上葱花，从短边开始卷起来(收口处要擀薄卷紧)
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用锋利小刀拉锯式切成约1cm厚度，稍整理圆形
醒发30~40分钟左右，饼皮明显变大，按压会马上回弹即可；水开上锅，大火蒸13分钟，然后将蒸好的饼煎至两面金黄即可。还可以直接把发好的饼坯放入电饼铛里(或不煎锅)，加点水煎熟(生煎的半发就行)
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做的量多可以全部蒸好，冷藏保存，食用时再煎制成葱油饼。
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生煎葱油饼~
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蒸好的花卷，可煎制成葱油饼
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【这样做葱油饼，外酥里嫩，早餐必备，好多人都没试过】外香脆、内松软的葱油饼~
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