孩子开学了，学习生活也步入了正轨，宝妈开始每天早起为孩子准备早餐。不少宝妈又开始发愁，孩子早餐要吃啥呢？其实不用愁，来看我的文章，里面各式的早餐主食都有。初春推荐给大家的早餐主食是荠菜馅饼，又香又软易消化，孩子也爱吃。
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馅饼在早餐主食里面是比较平常的一种，馅料的选择也多种，既可以做成肉馅的，也能做成素馅的，如果用来当早餐食用，我建议大家还是吃素馅的比较好，不腻还易消化吸收。
我们历来讲究应季而食，春天的绿叶蔬菜比较多，要说营养价值高的当属有名的野菜—荠菜了。它营养丰富，含有大量的粗纤维，食用后能加快人体肠胃蠕动，加快人体正常的新陈代谢，还含有丰富的维生素A和胡萝卜素，对人体眼部有很大的好处，对于用眼过度的孩子来说，要多吃它。
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为了让馅饼暄软易消化，做馅饼的面选择发面，做早餐时可以提前将面团和好，醒发后再做，这样做好的馅饼又软又好吃，再加上香香的荠菜鸡蛋馅，别提多美味了。
好了，闲话少说，还是来看看详细的做法吧。
荠菜鸡蛋馅饼
所需材料：荠菜400克，鸡蛋3个，面粉300克，花生油5勺，五香粉0.5克，盐1勺，酵母3克
具体做法：
温水中倒入酵母，搅至融化，慢慢倒入面粉中，揉成光滑的面团，盖上盖子醒发至两倍大。
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荠菜摘掉黄叶，取半盆水，倒入半勺盐搅至融化，把荠菜倒入其中浸泡10分钟，再洗几遍清洗干净。
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锅中倒入半锅水烧开，放入少许盐和几滴油，把荠菜放入锅中汆烫至变色。
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捞出过凉水，再挤干水分，切成碎末。
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鸡蛋磕入碗中打散，锅中倒入2勺花生油，把鸡蛋液倒入翻炒至凝固，用筷子划散成小块，盛出晾凉，倒入荠菜碎中，加入半勺盐、2勺花生油，花生粉拌匀，馅料就调好了。
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面团取出，放案板上揉匀排气，搓成长条，分成大小差不多的6个剂子，按压擀成中间厚边缘薄的面皮。
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取一个面皮，包入适量的馅料，像包包子一样包起来，收口处捏紧，放在案板上，用掌心轻轻按压收口处，使其变薄成圆饼状。
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全部包好后摆放在锅拍上，盖上保鲜膜再次醒10分钟。
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电饼铛中倒入剩余的油，把馅饼摆在上面，表面刷一层油，选择馅饼模式，盖上锅盖烙。
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等底部烙至金黄上色，再翻面烙另一面，如此反复翻面两三次就可以了。
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注意事项：
荠菜要先用盐水浸泡后再洗净，可以去掉藏里面的小虫子。
荠菜经过汆烫可以去除清涩味，汆烫时加入少许盐和几滴油，可以使荠菜颜色更加碧绿。
包好的馅饼要按压收口处，另一面不用按，这样可以使馅饼两面厚薄均匀。
馅饼做好后要再次醒发后再烙。
本文相关词条概念解析：
早餐
【春天，孩子早餐要吃啥呢，又香又软易消化，孩子爱吃】早餐又称早点、早饭。人们不仅要吃早餐，而且还要高度重视早餐的质量。有人认为：“早餐是金，午餐是银，晚餐是铜”。每天坚持吃营养早餐，则是延年益寿的要素之一。早餐，犹如雪中送炭，能使激素分泌很快进入潮高，并给嗷嗷待哺的脑细胞提供渴望得到的能源，犹如解冻的“电源开关”，及时地给大脑接通了活动所需的电流。“吃你的早餐。这是一天中最重要的一顿饭。“。
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