这道菠萝生炒骨，我打赌99%的人都没吃过
文章插图
最近"回南天”天空阴沉沉又特别潮湿，感觉胃口都不太好，今天特意弄个开胃的菜式，好下饭…
By Candy_Feng
用料
- 排骨一条 300克
- 菠萝 小半个
- 圆青椒 1个
- 小洋葱 1个
- 番茄 1-2个
- 盐 适量
- 白糖 2汤勺
- 淀粉 适量
- 蒜瓣 适量
- 姜片 适量
- 食用油 适量
文章插图
1、排骨买回来后用淀粉"干洗"一下(淀粉可吸收排骨表面的脏物及血水)，再用清水冲洗三遍，沥干水份，放少许盐、淀粉及油腌制。
文章插图
2、菠萝处理好，切成小块。
文章插图
3、用盐水浸泡，备用。
文章插图
4、番茄切小块，备用。
文章插图
5、小洋葱和圆青椒切小块，姜切成片，蒜切小块，备用。
文章插图
6、白锅(就是先不放油)下圆青椒及小洋葱块，待表面水份稍干，再放入油爆香，加入少许盐调味。
文章插图
7、炒至六成熟的小洋葱及圆青椒，盛出备用。
文章插图
8、用清水把锅冲洗干净，改最小火。
文章插图
9、放入白糖，不断番炒，注意此步一定要用最小火，切忌心急用大火。
文章插图
10、小火待白糖溶化，此步是为做焦糖色。
文章插图
11、放入排骨，改中火炒香。
文章插图
12、渐渐上焦糖色的排骨。
文章插图
13、放入姜片及蒜块，加入适量清水，把排骨煮熟。
文章插图
14、待汤汁差不多收干。
文章插图
15、放入洋葱及圆青椒。
文章插图
16、同步放入番茄，改大火猛炒。
文章插图
17、再加入菠萝，大火猛炒，注意别炒太久(约一到两分钟即可。
文章插图
18、成品。
文章插图
19、酸酸甜甜，好下饭。
小贴士1.菠萝用盐水浸泡一下是因为可以减少过敏物质，另外口感会更好一点。菠萝含有一些容易过敏的物质，盐水浸泡后可消除。 2.制作焦糖时，一定要用小火熬，不能心急，用大火会烧糖会烧糊，糊了就会变苦。 3.菠萝不能炒太久，一般2分钟左右就可，太久会变酸，而且口感不好。 4.腌制排骨注意先下盐及淀粉，拌匀，再下油，如果顺序错了，先下油，盐的味道就进不去了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
【这道菠萝生炒骨，我打赌99%的人都没吃过】喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
推荐阅读
![[电池]最伤手机的充电方式，严重影响电池寿命，你中招了吗？](http://img88.010lm.com/img.php?https://image.uc.cn/s/wemedia/s/upload/2020/1fd9f2cf9a7f4fc1d5113622f942d2f6.jpg)
- 美食推荐：蘑菇炒肉，香辣回锅鱼，胡萝卜炒肉丝，菠萝咕噜肉的做法
- 春天，女人可以多吃这道菜，做法简单又，鲜嫩美味不长肉
- 自从学会这道肉卷，我家隔三差五吃，一卷一蒸，不用蘸酱也好吃
- 这道菜，我家一周做三次，只需蒸一蒸，每次一大盘不够吃
- 这道菜我家每周必做，不加一滴油，鲜香嫩滑，孩子常吃补钙长得高
- 这道家常小炒，下班回家5分钟就能上桌，葱香不油腻，好吃又解馋
- 老婆三天两头做这道菜，成本才几毛钱，比肉还香，全家都吃不够！
- 三伏天就爱这道家常小炒菜，三个窍门，鲜香不油腻，好吃更下饭
- 春天赶紧给孩子做这道菜，营养又美味，好吃还长个儿
- 海鲜菇炒西兰花，要想春天瘦，这道菜少不了，简单方便，家常菜