每次做都是超大盘子的抢手菜，香辣开胃特解馋，上桌很快就光盘！
【每次做都是超大盘子的抢手菜，香辣开胃特解馋，上桌很快就光盘！】好吃到停不下来的辣子鸡
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主料
鸡琵琶腿四个葱适量干辣椒一碗干花椒一大勺小葱两根芝麻一大勺姜适量蒜适量盐5克生抽10克料酒10克色拉油600克实用50克左右胡椒粉3克淀粉一碗糖5克辣椒油10克花椒油5克
步骤
准备材料，买鸡的时候让店家斩成块。
准备辣椒和花椒，辣椒用厨房剪刀剪成小段。
加清水浸泡着。
鸡肉加盐加生抽加胡椒粉和料酒抓均匀。
取一个盘子，放上淀粉，把腌好的鸡块裹上干淀粉。
裹好后抖掉多余的淀粉。
炒锅倒油烧热，下入鸡块炸熟。
鸡块炸熟炸透后，锅中气泡会变少，鸡块表皮焦黄，捞出来沥油备用。
把泡过的辣椒和花椒沥水备用。
葱姜蒜切碎备用。
炒锅留下一点儿油，下葱姜蒜炒香后下辣椒和花椒翻炒。把辣椒花椒泡过之后再下锅炒，不容易糊，充分煸炒之后香味更浓。
把鸡块回锅，同辣椒花椒一起干炒，用一点儿糖调味。
关火后放上辣椒油和花椒油拌均匀。
出锅后放上芝麻和葱段，上桌开吃吧。
韭菜炒墨鱼仔
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主料
韭菜500克墨鱼仔300克大豆油30克精盐3克五香粉2克3克
步骤
将韭菜清洗干净，切成小段，装入盘中待用。
将墨鱼仔去掉内脏，清洗干净，装入盘中待用。
锅中放水烧开，将墨鱼仔放入锅中焯一下。
将焯好的墨鱼仔，捞出，凉凉，装入盘中待用。
热锅放油烧热，倒入切好的韭菜段。
翻炒均匀后，倒入焯好的墨鱼仔。
将韭菜，墨鱼仔翻炒均匀，加入精盐，五香粉。
快速翻炒均匀，将韭菜，墨鱼仔炒熟，最后加入味精调味。
翻炒均匀，出锅，装入盘中即可。
水煮肉片
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材料：猪里脊肉200克、生菜200克、葱姜蒜适量、香菜适量、干辣椒干花椒适量。
调料：色拉油、盐、料酒、生抽、白胡椒粉、红油豆瓣（或者水煮肉专用调料）淀粉。
步骤
准备材料。
小火把辣椒和花椒焙香。
肉切片，用盐、生抽、料酒、白胡椒粉和淀粉抓均匀腌上。
生菜洗好切段放在碗中。
葱姜蒜切碎备用。
辣椒和花椒碾碎备用。
炒锅倒油，先下葱姜蒜炒香， 倒入水煮肉片酱料炒香。
往锅中加入水或者高汤煮开。每次做水煮肉片时都不喜欢这个步骤，水往锅里一加，浓浓的水油烟立马就升起来。
锅中的汤汁煮一滚，加一点儿盐和胡椒粉调味。放上腌好的肉片煮熟，因为肉片中加了淀粉，煮过之后汤汁自然变稠，不用淋芡汁了。
把煮好的肉片同汤汁一起盛入放了生菜的大碗中，放上之前自制的辣椒花椒碎，放上一点儿香菜和蒜碎。
淋一勺热油，整个菜都香了。是不是特别诱人呢。
黄瓜炒肉
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食材明细
主料
黄瓜1根大豆油25克精盐2克五香粉2克味精2克生抽少许葱末5克姜末5克
步骤
将黄瓜清洗干净，切成小片，装入盘中待用。
将猪瘦肉清洗干净，切成小片，葱姜切成末，装入盘中待用。
热锅放油烧热，放入瘦肉片翻炒均匀，爆香葱姜末，加入五香粉。
倒入切好的黄瓜片。
快速翻炒均匀，加入精盐，生抽。
将黄瓜片，瘦肉片翻炒均匀，炒熟，最后加入味精调味。
翻炒均匀，出锅，装入盘中即可。
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