戚风瑞士奶油卷做法
用料
3颗
白糖
60g
色拉油
30ml
【 戚风瑞士奶油卷做法】水
40ml
低筋面粉
60g
戚风瑞士奶油卷的做法
- 在蛋黄中加入20g糖，用手动打蛋器搅拌均匀
- 依次加入油和水搅拌均匀
- 加入低筋面粉，搅拌均匀
- 将蛋白放入另一个盆中，加入40g糖打发至尖端可以挺起为止
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5.将一刮刀蛋白加入蛋黄糊中，搅打到完全混合均匀，再加入剩下的蛋白霜，用刮刀翻拌均匀
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6.烤箱预热至190度，模具中垫好油纸，倒入面糊，用刮板抹平，因为这款蛋糕不会因为烘烤而膨胀，所以一定要边角都抹好面糊，然后入烤箱烘烤12分钟。这期间打发淡奶油备用
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7.烤好后取出，倒扣在晾架上，无色有油纸的一面在上面，马上揭掉油纸，然后盖在蛋糕上晾凉
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8.蛋糕上均匀涂抹奶油，四边距离2-3厘米的地方不需要涂抹
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9.然后利用油纸和擀面杖将蛋糕卷卷好，封好后放入冰箱冷藏1-2小时
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