针对生鸡蛋的科学研究 ， 一直都有些人走在路上 。 溏心蛋是近期比较火的鸡蛋做法之一 ， 因为它能够 灵活配搭各种食物 。 在怎样从根本原因上解决沙门氏菌的问题上 ， 各种蛋品工厂纷纷资金投入到对鸡蛋的科学研究中 。
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从成色而言 ， 溏心蛋令人看起来更有胃口 ， 可是就一般的生鸡蛋而言 ， 不可以用于做溏心蛋 ， 不但是由于有带上病原菌的威协 ， 也有单单从口味而言就会有非常大的腥味儿 。 为什么要科学研究鸡蛋 ， 一般的农家鸡蛋、土鸡蛋及其散养鸡蛋不建议拿来做溏心蛋呢？根据测试 ， 沙门氏菌仅有在70度的高温下 ， 五分钟才可以被杀死 ， 因此一般鸡蛋做溏心蛋是不好的 ， 溏心蛋一般只煮五分钟上下 ， 可是一般鸡蛋煮五分钟 ， 蛋黄的温度并没有达到70度 ， 不可以达到灭菌实际效果 ， 还是会有威胁 。
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做溏心蛋最好是选用无菌蛋 ， 也就是达到可生吃规范的鸡蛋 ， 黄白天鹅鸡蛋创始人曾亲自远赴日本 ， 三顾茅庐 ， 终于与“可生吃鸡蛋鼻祖”加腾宏光老先生达成协作 ， 创造出了更合适国人口感的可生吃鸡蛋规范体系 。 可生吃规范鸡蛋的出现 ， 加快了溏心蛋被大众接纳的进程 。
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【溏心蛋|可生食鸡蛋做溏心蛋，做出的溏心蛋没有腥味儿】黄天鹅可生食鸡蛋没有病原菌 ， 从雏鸡逐渐塑造 ， 产出率的生鸡蛋都没有臭味 ， 做出去的溏心蛋当然也就没有腥味儿啦 。
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