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分享一道全世界最简单的扣肉的做法，不用油炸，不用担心破相，从此想吃扣肉不用买，随时随地轻松制作。
扣肉，是一道色香味俱全的传统硬菜。
尤其是梅菜扣肉，最为有名。它由五花肉制成，色泽红亮，香气扑鼻，上桌一摆，非常高大上！尤其是它的肥肉部分，经过长时间的蒸制，一点也不腻，特别软糯，比瘦肉都好吃，连从不吃肥肉的我，也能吃上好几块。
但是，有个朋友跟着我做了一次扣肉，说很成功，也很好吃，但是却发朋友圈，说不想再做第二次。
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扣肉，制作工序比较复杂，要经过煮-炸-蒸的步骤，而且还要炸2次。但是，现在普通家庭里的锅比较浅，又没有专门炸扣肉的钩子（一个专用的工具），所以，这一步，确实不方便。
上次，有群友跟我说，为吃这个扣肉，差点破相，炸的时候太吓人了！
最适合炸扣肉的，是在农村，又大又深的一口锅，一下可以炸好几块肉，做起来就省事儿了。
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我也不喜欢炸的过程，所以就换了一种方式，用空气炸锅来代替油炸，不用加一滴油，反而还被“炸”出了很多油。
这样制作的不用油炸的扣肉，非常成功，口感一点也不输于传统的做法。家里正好没有梅干菜，就做了笋干菜扣肉，一餐就光盘，好吃极了！
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再给你看下，炸过扣肉的空气炸锅底部，下面厚厚的一层白色的东西，猜猜是什么？
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聪明的你，肯定一下就猜到了，这就是熬出来的猪油哦！
千万不要浪费哦，用刮刀刮下来，放冰箱，可以炒菜煮汤，还能做酥皮点心，香得很哦！
一举两得呀！
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我家的扣肉摆盘精致，表面看着一整块，筷子轻轻一夹，片片翻落，软糯柔嫩，看着就令人胃口大开。
而且，这道菜还非常健康，全程不用多余的调料，只需加点酱油。
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而且，学会这道菜，不仅可以直接吃，还可以用来做肉夹馍。
哈，这样的早餐，好吃又饱腹，孩子肯定喜欢！
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接下去说下做法，大家看仔细哦。
首先，五花肉切大块，煮熟。
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具体时间跟肉的大小有关，我用高压锅煮，上汽后20分钟，可以用用筷子扎一下，看看有没有煮透。
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取出肉块，沥水。
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【这道国宴菜，好吃却不敢做，自从学会新方法，一次几盘轻松搞定】
接下去关键性的一步来了，本来传统做法是油炸，现在改了。
把肉块放入空气炸锅，设置180~200度15分钟起，炸至皮色发黄。炸的时候，会听到里面“哔哔啵啵”爆开的声音，不要怕，这是油被炸出来了。
炸的温度呢，温和一点就用180度，我偷懒，因为200度是默认的，就直接没改温度。时间没关系的，拿出来看一看，表皮变金黄了就好了，如果不黄，推进去继续炸。
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炸到表皮金黄以后，放入旁边的开水锅里，煮一会儿。
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时间不用久，表皮变软、起泡就可以了。
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把肉再放进空气炸锅里，继续炸，不仅皮色，四周也翻面炸一炸。
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炸至每面都是金黄色。
我一共做了3块，一样操作。
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取出肉块，冷却，肉皮朝下，用刀切片，下面肉皮不切断。
这样翻过来的时候，表皮看起来是一整块的，摆盘漂亮，吃的时候筷子一夹就分开了。
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准备一个大小合适的碗，把肉块放入碗里，肉皮朝下，四周放上梅干菜或笋干菜等。然后淋1勺黄酒、2勺酱油，少许糖，就用普通的白瓷勺。
然后连碗一起蒸，如果是高压锅一般蒸半小时，如果是蒸锅，大约蒸1个小时左右。
我用蒸烤箱蒸的，3碗一起，大约蒸了1个小时。（突然发现蒸扣肉的照片忘记拍了，哈哈！）
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蒸好了以后，倒扣在盘子里就可以了。
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揭开盖碗的一刹那，心情激动，无以复加，香得让人想尖叫！
快去试试吧，哎呀，想吃扣肉版的肉夹馍了！
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