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蘸水兔最主要的就是蘸水

美味佳肴

Hello，大家好！今天准备了一只新鲜的烫皮兔，看到它烫得非常干净，今天我们来做一道非常经典的风味蘸水兔。这样子的烫皮兔不知道大家见过没有，这在我们老家这边是经常见的到的，不是用火把它烧得漆黑的那一种兔，全部打整干净后砍半只下来，先放入锅中焯水。
蘸水兔最主要的就是蘸水
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来一点高度白酒，还有一块肝也丢进去，烧开后打去浮沫，再煮5分钟的时间，把它捞出来冲洗干净。另起锅烧水，下入兔肉，把它煮熟，姜葱，料酒，八角，山奈，香叶，桂皮，烧开过后再来上一点干海椒和干花椒，主要目的就是去腥增香的，转小火，盖上盖子焖煮15分钟就可以了。
蘸水兔最主要的就是蘸水
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蘸水兔最主要的就是蘸水，今天我们来打的是川南非常特色的鲜椒蘸水，红色二荆条先切一下再铡碎，再来上一点姜，蒜拍下之后还是剁成末，葱头和葱叶子单独放。兔肉的时间也煮来差不多了，把它捞出来自然晾凉，锅内下一点纯正的菜籽油，七成油温淋在刚才准备的这些小料上面，第一次淋透之后搅拌均匀，现在就把它们的香味全部炝出来了，再来一点花椒粉，鸡精，白糖，陈醋，生抽酱油，香油，花椒油，搅拌均匀，最后撒上葱花、香菜，我们的鲜椒风味蘸水就做好了。
蘸水兔最主要的就是蘸水
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这个兔肉已经冷却了，现在来切一下，改刀把它砍成大小均匀的条，整齐的码入碗中，中间比较好的一点肉最后砍，因为放到上面可以撑门面，放到中间。非常好吃的风味蘸水兔就做好了，这样子煮出来兔皮Q弹，肉是非常的鲜嫩并且不柴，还没有吃过脆兔肉的朋友一定要收藏着，有时间的时候试一下这种做法，保证能够你的味蕾哦！
本文相关词条概念解析：
兔肉
【蘸水兔最主要的就是蘸水】兔肉包括家兔肉和野兔肉两种，家兔肉又称为菜兔肉。兔肉属于高蛋白质、低脂肪、低胆固醇的肉类，兔肉蛋白质含量高达70%，比一般肉类都高，且脂肪和胆固醇含量却低于所有的肉类，故对它有荤中之素的说法。每年深秋至冬末间味道更佳，是肥胖者和心血管病人的理想肉食，全国各地均有出产和销售。兔肉为兔科动物家兔、东北兔、高原兔、华南兔等的肉。别名又叫：菜兔肉、野兔肉。在日本，兔肉被称为美容肉，受到年轻女子的青睐，常作为美容食品食用。


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