家常美食; 番茄炒鸡蛋, 韭菜炒鸡蛋, 韭黄炒鸡蛋
一.番茄炒鸡蛋
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食材明细番茄500克、鸡蛋150克、植物油25克、白砂糖10克、盐3克、淀粉(豌豆)5克
做法详细步骤1. 把西红柿洗净，去蒂，切成象眼块；2. 鸡蛋打入碗内，加入盐少许，搅匀；3. 将炒锅放植物油，先将鸡蛋倒入，炒成散块，盛出；4. 炒锅中再少放些植物油，油烧热后放入西红柿翻炒几下，再放入鸡蛋，搅炒均匀加入白糖、盐，再翻炒几下，用淀粉勾芡即成。
二.韭菜炒鸡蛋
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食材明细韭菜300克、鸡蛋3个、食盐、料酒、色拉油少许。
韭菜炒鸡蛋的做法详细步骤1、将韭菜搞洗干净，控干水分后切成 3 厘米长的段待用。2、鸡蛋打入碗内，加料酒、食盐、味精搅打均匀。炒锅加较多底油，烧至五六成熟，倒入韭菜煸炒，待韭菜断生，迅速倒入鸡蛋液翻炒，一切翻炒一边淋上少量油，待鸡蛋液凝固至熟，即可装盘上桌。
【操作要领】 韭菜煸炒时如要放食盐，鸡蛋液内食盐数量必须减少。避免加热时间长，韭菜出水。三.韭黄炒鸡蛋
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食材明细鸡蛋3个、韭黄1把、料酒1/2汤匙、盐1/2汤匙、鸡精适量、胡椒粉1/2汤匙、味精适量、大豆调和油1勺
【家常美食; 番茄炒鸡蛋, 韭菜炒鸡蛋, 韭黄炒鸡蛋】韭黄炒鸡蛋的做法详细步骤第1步准备好三个鸡蛋、韭黄切成段待用。第2步往一个方向打，把鸡蛋打散。鸡蛋和韭黄倒在一块，加好上述调味料。搅拌均匀。第3步锅中烧热，留底油，倒入搅拌好的鸡蛋液，待鸡蛋液凝固至熟，即可装盘上桌。鸡蛋与韭黄的结合，又香又嫩。
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