别再直接炒肥肠了，记住这两点，炒出来的肥肠又香又嫩
在过春节的时候，大鱼大肉是过年的标配，而肥肠作为我爸爸下酒菜的佼佼者，自然也是我家餐桌上的常菜。对于肥肠，我爸爸非常喜欢吃，但是我一点都不想吃，我一听到这两个字，我就感觉吃不下去。而且刚买回来的猪大肠腥味比较重，妈妈说，要先用面粉揉搓，然后把猪大肠翻过来，再用面粉揉搓，加上白醋冲洗干净，一定要记得反复揉搓，这样才能去腥，加了白醋和面粉，揉搓出来的猪大肠是没有腥味的，味道才好吃。
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过年的时候，我妈妈给我爸爸做的一道菜就是辣炒肥肠，本来不爱吃肥肠的我尝了一口妈妈做的肥肠之后竟然也爱上了肥肠。首先需要的食材有猪大肠，青红椒，泡椒，葱姜蒜，还有山茶油，盐，白芷，桂皮粉，八角白酒，白醋，十三香，老抽和鸡精。
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首先在电磁炉上放一个锅，在锅里添点水，等到水开的时候端下来，放入一点白酒，食盐，白醋，然后再把猪大肠放进去，使劲的揉搓，冲洗干净。然后把猪大肠捞出来放在凉水中，等到水开的时候，将猪大肠煮熟，煮猪大肠的时候要放入白酒，生椒，八角，白芷，桂皮，一定要煮到肥肠用筷子轻轻一扎就能扎破的状态。
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【别再直接炒肥肠了，记住这两点，炒出来的肥肠又香又嫩】然后把猪大肠捞出来用刀切成五六厘米的段，然后顺便也把葱切成小段，把青红辣椒也切成小段，还要把姜也切成片，把泡椒也切一下，然后把大蒜拍扁放在碗里备用。然后在火上放一个炒菜锅，倒一点油，等到油热的时候放入葱姜蒜和泡椒，等到出香味的时候把切好的肥肠倒进去，然后再加入老抽，十三香进行爆炒。
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等到肥肠变成酱色的时候，放入切好的青椒，红椒，食盐，继续翻炒，等到辣椒五成熟的时候，稍微添一点水，添水的主要作用是让盐快速地融化。添完水之后再用锅铲炒几下就可以出锅了。其实这道菜挺简单的，难就难在清洗肥肠，只要掌握了技巧就很容易。
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