本文转载自【微信公众号：吃货一族，ID：Afoodies】经微信公众号授权转载，如需转载与原文作者联系虽然现在很多人请客吃饭都选择上饭店，但其实在家中做饭请客价格实惠私密性强食材也更放心~基围虾
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1、首先在基围虾肚子里开一刀，这样比背上开刀炸出来更好看，等油温达到6成熟之后，迅速将虾浸入炸10秒左右撩出2、调味上，只需用到料酒、酱油、糖即可（用蜂蜜代替白糖增加甜度，这样做虾的甜味也会更柔和。另外如果你汁调的足够浓稠可将虾直接浸入，省去了翻炒的时间），其中酱油最好用六月鲜，更适合用来料理河鲜如果你在家也想把虾做到跟饭店一样可以连壳一起吃，那么可以延长煸炒的时间。同时胡椒粉也可以起到去腥的作用，最后再撒上葱花即可糖醋排骨
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1、首先小排可以带点油肉，口感会更糯；用煮小排剩下的原汤来烧糖醋小排，肉香会更浓；2、在下油锅之前，每份小排必须放冰箱静置至少半个小时3、过完油下锅调味再闷十分钟糖醋比例也掌握好，醋要大胆地加，糖不能盖过醋的味道，醋也不能抢了糖的风头；正宗的一定是自然收汁。葱烤大排
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1、做之前先要将大排内的筋筋拉拉拍断，这样肉质才更嫩，接着再用鸡蛋液上浆，然后放在油锅煎，大排煎至微微金黄即可2、将所有葱都铺在锅底，让大排充分吸收葱香味。等炸至葱香味溢出之后就可以放入各种调料了，生抽调味，老抽着色，之后再用大火焖煮15分钟左右就可清蒸鲈鱼
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说起鲈鱼首先想到的做法肯定是清蒸，但想要蒸好鲈鱼可没那么简单。1、首先从改刀开始，先在鱼背上开一刀深入至鱼肉的四分之三处，接着再在鲈鱼身上改几刀，这样一来蒸起来更快鱼肉形状也更好看。2、把火调到最大，等锅中水热了以后，水蒸气上来之后再把鱼放下去蒸。热炝鲈鱼
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除了清蒸，热炝也是一个不错的选择1、在烹调之前一定要准备一瓶芥末油，这热炝鲈鱼味道的精髓就在芥末油中，做其他凉拌菜的时候也可以使用2、将鲈鱼切片，每一片的厚度尽量保持在0.5厘米左右3、将鲈鱼汆好水倒好料之后，再浇上一勺热油，这样一道适合夏天吃的热炝鲈鱼也就完成啦。
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