羊汤冻狮子头烧鸡蛋
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原料：
去皮羊肉500克，鸡腿肉250克，鸡蛋4个，上海青（一开二）6棵，羊汤冻约200克，姜米、葱花各少许。
调料：
盐5克，味精2.5克，鸡粉5克，酱油50克，高汤500克，料酒3克，胡椒粉1克，普通卤汁50克，芡粉适量。
制作：
1、将羊肉、鸡腿肉分别斩成石榴米粒状，加盐、味精、姜米、料酒、胡椒粉、高汤100克搅匀上劲。
2、往狮子头生坯内酿入一粒大枣般大小的羊汤冻（在后期烹调时，羊汤冻会受热融化变成液体，吃起来就会鲜美多汁）。
3、烧油至七成热，下入狮子头生胚炸至结壳，捞出；再逐一下入鸡蛋，炸至膨胀，捞出；上海青飞水备用。
4、锅下高汤烧开，下入狮子头、炸鸡蛋，调味后小火烧制至入味，勾薄欠出锅，摆入上海青，撒上葱花即可。
【越吃越香的几道家常菜，下酒下饭，味道超赞，在家也能轻松当大厨】羊汤冻：
1、羊棒骨、羊脊骨各40千克，用清水冲水4小时，下入冷水锅内焯水。
2、捞出冲凉，入不锈钢桶内，加清水60千克，葱段、姜片各2千克，大火烧开后，改小火熬至汤汁剩余约20千克时，关火过滤，让汤汁自然冷却即成。
白菜炖豆腐
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食材：白菜，老豆腐，生姜，生抽，盐，鸡精，葱
做法：
1、锅里放少许的油，爆香生姜和葱段，加入白菜翻炒片刻,加入适量的水烧开
2、放入豆腐煮8分钟，加入1勺生抽，少许的盐和鸡精，撒入葱花即可出锅，保持了原汁原味
腊味煲仔饭
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材料：白米、青菜、腊肉、腊肠
做法
1、腊肠和腊肉洗干净切成片
2、将泡过的白米放进煲内，加水后直接加热，当煲内冒大泡时用筷子适当搅拌。
3、待到水分差不多干时，直接将腊味放进煲内，将火调小盖上锅盖。煮几分钟，然后直接关火不可开盖，继续焗上十几分钟，时间一定要足够。
4、另起砂锅将青菜灼熟，等到焗饭的时间足够后放入青菜即可。
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