进入到最严寒的冬天，俗话说：一九、二九不出手，三九、四九冰上走，可想而知最近是整年最冷的，平常买菜非常困难，记得一次性多购买一些，不吃土豆和南瓜，记得多囤积这种蔬菜，它就是紫甘蓝，紫甘蓝拌一拌就可以吃，搭配里脊肉丝一起吃，不会很油腻，超级美味，不妨一试。冬天，遇见这菜记得多买点，做法简单，解油腻，营养又解馋。
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【紫甘蓝炒里脊肉丝的食谱分析】
食材用料：选择150克紫甘蓝（紫甘蓝又叫做紫包菜，紫甘蓝的外皮色泽非常均匀，光泽度高证明紫甘蓝越新鲜，用手按压一些紫甘蓝的紧实程度，紫甘蓝越紧口感越好，还可以掂一掂紫甘蓝的重量，越重的紫甘蓝水分越足，营养价值更高一些），准备新鲜里脊肉（猪肉最嫩要属能嫩里脊，里脊肉要摸起来有一定弹性，色泽非常均匀有光泽，一般颜色不正常和发白的不要购买），生姜3片，小葱若干，少许胡椒粉，少许淀粉，生抽若干，小米椒几个，大蒜几瓣，其他调味品。
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烹饪诀窍：紫甘蓝和里脊肉的选择很重要，紫甘蓝一定要洗净，里脊肉丝要腌制和烹饪，炒这盘菜有很多技巧，难度不高。
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1：准备好上述蔬菜，先把嫩里脊反复清水洗净，然后全部切成小细丝，里脊肉都放在器皿里，依次加入盐，料酒一勺，生抽半勺，一勺半淀粉，把里脊肉丝大概腌制20分钟左右。
2：将几个小米椒都洗净，然后斜切成细算，生姜刮掉最外一层皮，生姜和大蒜都切成细末备用。
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【 冬天，遇见这菜记得多买点，做法简单，解油腻，营养又解馋】3：将紫甘蓝切除根部，一片片掰下来，紫甘蓝放在大一些的盆中，加上几勺食盐，紫甘蓝用盐水浸泡，然后控干掉水分，紫甘蓝切成若干细丝备用。
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4：起锅把锅底烧热乎一些，分别滑入一些肉丝炒到变色，加上姜丝和蒜头煸炒，将猪肉丝全部炒至熟透（一般是猪肉丝变色，证明肉丝基本炒熟）
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5：将肉丝装入碗中待用，锅底也不用清洗，调入少许油，加上紫甘蓝丝煸炒，加上青椒丝翻炒片刻，等待紫甘蓝炒至断生为止。
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6：配上一些小米椒，加上之前炒好的里脊肉丝，最后调入食盐调味，鸡精和胡椒粉少许，中小火继续煸炒。
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7：最后将食材炒均匀，盛出来装盘，这道热量超级，营养美味，可口又下饭的紫甘蓝炒里脊肉做好了。
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小贴士：紫甘蓝是十字花科的蔬菜之一，紫甘蓝其实也不是很干净，需要把紫甘蓝用盐水浸泡，切成若干细丝，里脊肉也不能直接炒，需要把肉丝腌制入味，调入食盐，一些生抽和料酒，最后加上淀粉，猪肉这样更入味，记得先炒里脊肉丝，后炒紫甘蓝丝，将两种食材炒均匀，最后进行调味，出锅。
紫甘蓝炒里脊肉丝是一道超级滋补的菜肴，一荤一素，营养非常高，吃起来鲜爽脆口，嫩滑入味，多吃调理胃口，还帮助缓解油腻，让全家人都夸赞。由于紫甘蓝含有一种草酸和维生素物质，多吃具有抗氧化作用，抵抗肌肤衰老，清理体内自由基，是女性特别爱吃的菜肴。
你们学会这盘紫甘蓝炒里脊肉丝的做法？（所有图片来自网络）
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